Västerbottensvåfflor

Jättegoda våfflor med västerbottenost i smeten. Här kommer lite förslag på toppingar eller låt fantasin flöda 

Strimlad rökt skinka, smetana, feta, hackad rödlök och hackad tomat. 

Löjrom, smetana och finhackad rödlök. 

Strimlad rökt lax, smetana med hackad rödlök.

Varmrökt lax med lite mosad avokado.

Ca 7-8 st våfflor

100 g smör

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver 

2 dl filmjölk

1 äggula

1 äggvita

2,5 dl kolsyrat vatten

0,5 tsk salt

2 dl riven Västerbottenost eller annan lagrad ost

Smält smöret och låt svalna lite. Blanda mjöl, bakpulver, filmjölk, äggula, smör och vispa i vattnet. Vispa äggvitan till fast skum. Vänd ner äggviteskummet i smeten tillsammans med salt och ost. 

Smörj våffeljärnet med lite smör och grädda våfflorna.

Se serveringsförslag längre upp på sidan.

Rotsakssoppa med tomat

 Ibland har man rester i kylen, denna gången hade vi för mycket rotgrönsaker över. Så det fick bli en soppa till middag. Alltid lika gott en vårvinterdag!

För 4 pers.

3 st morötter
3 st palsternackor
2 st potatisar
2 st gula lökar
1 st purjolök
6 st stora tomater eller burktomater
3 st vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
Smör eller olja att steka med
1 liter grönsaksbuljong (2 tärningar)
1 tsk Timjan, torkad
1 tsk basilika, torkad

salt och peppar

Börja med att skala alla rotgrönsaker och dela dem i små bitar. Dela  purjolöken, löken, vitlöken i skivor. Dela tomaterna i klyftor. Fräs allt i en gryta ca 5 minuter. Häll över buljongen, tomatpuré och krydda med timjan, låt koka ca 15 - 20 minuter. Mixa allt i en mixer eller med en mixersstav.
Häll tillbaka det mixade i grytan och tillsätt basilikan. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. 
Servera med hårt bröd. Om man vill kan strö parmesan eller fetaost på soppan när man serverar den.