Ett härligt knaprigt rosmarinbröd. Idag bakade jag två till invigningen av Fjärås Sportskyttars träningslokal.
50 gr jäst
6 dl ljummet vatten, fingervarmt
2 tsk salt
2 msk olivolja
4 dl durumvetemjöl
9 dl vetemjöl special
Garnering:
4 - 5 msk olivolja
1 tsk rosmarin, torkad
Flingsalt
Smula jästen i en degbunke och tillsätt vattnet. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt saltet, olivoljan, durumvetet och vetemjölet.
Arbeta degen i minst 5 minuter i assistenten.
Degen är ganska lös.
Låt jäsa 30 minuter eller tills dubbel storlek i bunken.
Täck med bakduk.
Arbeta ner degen i bunken och häll den i en insmord långpanna.
Tryck ut degen och jämna till den med mjölad hand.
Låt jäsa 30 minuter.
Efter 30 minuter, tryck fingertopparna nästan igenom degen på många ställen.
Låt jäsa 10 minuter till.
Ringla olivolja över degen och fördela rosmarin och salt över.
Grädda i 225 grader i 20 minuter.
Denna marmeladen passar perfekt till ostbrickan. Härlig färg och smakrik blir marmeladen.
Passa på att göra den nu, när paprikan är så billig.
1 kg röda paprikor
600 gr syltsocker
2 msk citron
Börja med att rensa paprikorna noga, se till att inga kärnor kommer med.
Dela paprikorna i bitar och kör allt i en matberedare till en massa med små bitar.
Lägg allt i en kastrull och låt koka ca 20 minuter, lägg i sockret och den pressade citronen.
Låt koka 25 minuter till. Ta bort allt vitt skum som bildats.
Häll upp i varma burkar.
Låt stå minst 2 veckor i kylen och mogna.
Denna grytan blir mustig och kryddig. Om man inte vill ha den så stark så hoppa över chilin.
För 6 pers.
1 kg grytkött, högrev eller fransyska
5 st lökar, gula
5 st vitlöksklyftor
1 st röd chili, utan kärnor
3 st röda paprikor
smör att steka med
4 msk paprikapulver, gärna 1 msk stark paprika och 3 msk vanligt paprikapulver
1 tsk brödkummin, stöttad
peppar och salt
2 st lagerblad
2 dl rödvin
1 burk hela tomater
5 msk tomatpuré
½ msk brun farin
2 st buljongtärningar, kalv
2 dl vatten
Tagliatelle
Parmesan, riven
Skär köttet i små bitar, ca 3 cm kuber. Hacka all lök och strimla paprikan och chilin i bitar.
Börja med att steka köttet och krydda med paprikapulver.
Lägg i all lök, chili och paprika och låt steka med.
Häll över rödvin, hela tomater med spad och lägg i buljongtärningarna.
Krydda med peppar, kummin, tomatpuré, brun farin och stoppa ner lagerbladen.
Man kan fylla på med lite vatten om det behövs.
Koka 1 timme, eller tills köttet känns mört.
Servera med tagliatelle och riven parmesan.
En god och lättbakad kaka med cocos.
Ugnstemperatur 175 grader
100 gr smör, smält
3 dl socker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl cocos
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
50 gr smält choklad
Vispa smör och socker pösigt och tillsätt äggen. Lägg i cocos, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Grädda i 175 grader ca 30 minuter.
Garnera med smält choklad.
Vi har massvis med björnbär i trädgården. Det gäller att ta tillvara dem och då är denna dessert både god och lättgjord. Det går bra att använda andra bär också.
För 4 pers.
4 dl Björnbär, frysta
4 msk strösocker
2,5 dl cremé fraiche
4 msk brun farin
Smörj 4 st små ugnsfasta formar. Blanda de frysta björnbären med strösockret och fördela dem i formarna.
Klicka på cremé fraice, ca 1 cm lager. Strö över brun farin.
Grädda under grillen (250 grader) ca 4- 5 min eller tills farinen fått färg.
Skriva ut!
Äntligen efter mycket funderande och letande har jag och med hjälp av min son Johan lyckats att få till en "Skriva ut" symbol.
Den ligger längst ner på receptsidan. Ni kan välja att skriva ut med bild eller utan bild, eller spara receptet som en PDF-fil.
"Skriva ut"
En härlig mild soppa, antingen som förrätt eller huvudrätt. Servera gärna med ciabatta.
För 4 pers som förrätt
500 gr jordärtskockor
2 schalottenlökar
3 dl vitt vin
4 dl grädde
1 st grönsaksbuljong
2 msk calvados eller cognac
Börja med att skala kockorna, lägg de skalade kockorna i bunke med vatten med lite citron.
Detta för att de inte skall mörkna.
Skala och dela löken.
Fräs löken mjuk i lite smör och tillsätt kockorna. Låt dem fräsa ca 5 min.
Häll vinet över det frästa och reducera vätskan till hälften.
Tillsätt 4 dl grädde och buljongtärningen och låt småkoka 5 minuter.
Mixa allt till en slät smet i en mixer eller med stavmixer.
Koka upp soppan och tillsätt 2 msk calvados eller cognac (ej növändigt)
Salta och peppra.
Servera med ett gott bröd.
Ett riktigt lyxbröd är detta. Om man vill variera sig kan man sticka ner fetaoststavar innan man jäser brödet eller blanda ner hackade tomater i degen.
Ugnstemperatur 200 grader
1 st stort bröd
2 dl naturell yoghurt, ex. grekisk
3 dl vatten
2 msk olivolja
25 gr jäst
2 tsk salt
4 dl durumvetemjöl
8 dl vetemjöl special
2 ½ dl riven parmesan
2 msk finhackad rosmarin
ev. 1 dl hackade inlagda tomater i olja
ev. 1 dl fetaost i bitar, som sticks ner i degen.
Blanda yoghurt, vatten och olivolja. (Kall degvätska)
Smula ner jästen i degvätskan och rör runt till jästen löst sig.
Vänd ner mjölet lite i taget och lägg i den rivna parmesanen och saltet.
Låt degen arbeta ca 12 - 15 minuter i matberedaren. Degen är lös.
Lägg ett mjölat bakplåtspapper på plåten.
Stjälp ut degen på plåten. Mjöla lite över och platta till degen.
Jäs i ca 1 timme.
Grädda i 200 grader ca 25 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.
Dessa kokböcker vill jag verkligen rekommendera. Ser ni dem så passa på att köp dem.
"Gott att ge bort" av Linnéa Seidel, är en härlig bok, fylld med massa tips på presenter och goda recept. Man bara njuter av bilderna och recepten i boken.
"En källskänkas kokbok" av Carin Chädström, här finns alla våra svenska favoritrecept samlade och är samtidigt en bit levande kvinnohistoria. Carin berättar om sitt liv och om hur man såg på restaurangpersonal förr. För visst är Sill kultur och hur man tillagar den. Vad vore vi utan den svenska smörgåsbordet!
