En liten rätt som passar som en bufférätt eller som förrätt. Peston gör jag själv, men det går bra att använda färdigköpt också. Här är pestomozzarellan serverad till en paj , skinka med melon, tzatsiki och en god sallad.
Pesto:
3 dl basilikablad
50 gr pinjenötter
2 pressade vitlöksklyftor
1-1½ dl olivolja
1 dl parmesanost, riven
salt och svartpeppar
Börja med att lägga basilika, pinjenötter i en matberedare och pressa i vitlöken.
Mixa alltihop och tillsätt parmesanen, mixa lite till.
Slå sist i oljan, men lite sänder genom tubröret under tiden man mixar.
Hur mycket olivolja man vill ha i beror på hur fint eller grovt man vill att peston skall vara.
Smaka av med salt och peppar.
2 st mozarellaostar
Skiva osten eller dela den i bitar. Lägg på ett fint fat och fördela peston över.
Låt stå en stund och dra åt sig smakerna.
Vi har i flera år använt Weber kycklinghållare till vår gasgrill från Weber. Perfekt när man är många eftersom man får plats med två kycklinghållare på grillen. Först marinerar man kycklingen i marinad med öl eller vitt vin och med valfria färska kryddor. Sedan sätter man fast kycklingen på behållaren. Nu sköter den sig nästan själv.
Eftersom man inte har kryddorna utanpå kycklingen i grillen är den lätt att tilllaga. De är ju inlagda inne i kycklingen.
Kycklingen blir härligt saftig och god.
Se recept nedan:
33 cl öl eller vitt vin
Rosmarin, helst färsk
Timjan, färsk
Oregano, färsk
Persilja, färsk
Mynta, färsk
Ananasmynta, färsk
Citron eller lime, halva
Vitlöksklyftor, om man vill
(Här kan man välja lite olika kryddor, ta dom du tycker om)
Salt och peppar
Häll ölen eller vinet i en påse, dela sönder kryddorna och peppra i påsen.
Lägg i den färska kycklingen och låt den marinera ca 2 timmar i kylen.
Ta ut kycklingen och torka av den.
Sila marinaden genom en sil ner i en bunke.
Stoppa in de färska kryddorna inne i kycklingen. Stoppa in en bit citron eller lime. Salta kycklingen.
Fyll innerbehållaren med marinad och sätt fast kycklingen på spettet.
Sätt fast knoppen på toppen av kycklingen.
Fyll på runt om med marinad.
Grilla på mediumvärme i gasgrill med locket nere och fyll på med marinad/eller vitt vin i den yttre behållaren några gånger under grillningen av kycklingen.
Kycklingen är klar när termometern visar 80 grader i bröstet.
Servera med en god sallad och lite bröd.
Dessa tekakor blir väldigt saftiga och fina. Hemligheten är att man skållar havregrynen och grahamsmjölet. Bra att frysa in och ta fram när man känner sig sugen på en tekaka.
Första degen:
2 dl havregryn
1,5 dl grahamsmjöl
3,5 dl kokande vatten
Lägg allt i en bunke och häll på det kokande vattnet. Rör runt så det blandar sig som en gröt och låt gröten kallna.
Andra degen:
50 gr jäst
5 dl vatten
5 msk olivolja
ca 10-12 dl vetemjöl special
1 dl rostade solroskärnor
1 msk salt
1 ägg, att pensla med
Börja med att lösa upp jästen i vattnet tillsammans med olivoljan.
Lägg i den kalla grötblandningen och vetemjölet. Låt gå i en matberedare minst 10 minuter.
Degen skall kännas spänstig och släppa från kanten. Känns den för hård tillsätt mer vatten tillsammans med lite mjöl. Lägg slutligen i saltet och solroskärnorna. Arbeta degen 3-4 minuter till.
Låt stå att jäsa minst 1 timma i rumstemperatur med en fuktig handuk över.
Dela degen i två halvor och dela varje halva i fyra delar.
Rulla varje till en boll och kavla ut dem till tekakor och lägg på en plåt att jäsa.
Nagga dem och jäs dem ytterligare ca 30 minuter med fuktig handuk över.
Pensla dem med vispat ägg och strö över solroskärnor.
Grädda dem i 225 grader ca 12-15 minuter.
Låt kakorna kallna under bakduk.
