Friterad Fetaost, dubbelpanerad

När man vill ha en förrätt som man kan förbereda i god tid, passar friterad fetaost utmärkt. Servera den ihop med lite tzatsiki och njut.

1 st stor fetaost i skivor

Vetemjöl, blandat med lite svartpeppar

1-2 vispade ägg

Skorpmjöl

Blanda mjölet med peppar, vispa ägget. Lägg mjölet på en tallrik, doppa fetaosten i mjölet och sedan i vispat ägg och slutligen rulla runt den i skorpmjöl. Se till att det blir täckt med skorpmjöl överallt, annars läcker den när man friterar. Låt ligga och torka minst ett par timmar. Fritera i olja i 180 grader tills fin färg. Fritera gärna lite persilja till och servera med tzatsiki.

Italiensk räkrätt med tortellino.

Man känner att sommaren är slut nu och att hösten har kommit. Så idag plockade jag in den sista basilikan från vårt lilla växthus, och vad passar inte bättre än att göra en god räkrätt med denna i.
Tigerräkor köper vi frysta i storpack hos fiskhandlaren.

För 2 person(er)

12 st stora tigerräkor, färdigkokta och tinade.
Lite matolja
2 tomater, finhackade
3-4 st vitlöksklyftor, finhackade
½ gul lök, finhackad
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 msk tomatpuré
1 dl naturell philadelhiaost
15 st blad basilika, strimlad
Salt och peppar efter smak

Lägg lite matolja i en panna, lägg i all lök och de finhackade tomaterna. Låt allt småfräsa en stund tills löken är mjuk, tillsätt grädden, mjölken och tomatpurén. Låt koka ihop 3 - 4 min. Lägg i philadelhiaosten och låt den smälta ner i såsen. Lägg i den strimlade basilikan. Tillsätt tigerräkorna och låt de bli varma i såsen ( jag brukar lägga på ett lock, så sprider sig värmen fortare), de får inte koka, då blir de sega.
Servera med färdigköpt tortellini fylld med spenat och ricotta eller med valfri pasta.
Servera riven parmesan till.

Lax med ost och soltorkade tomater

En fiskkrätt som går fort att tillaga och sköter sig själv i ugnen är alltid bra. Servera fisken tillsammans med pressad potatis och det blir en riktig festmåltid.

För 4 pers.

4 bitar färsk lax
4 dl riven god ost, tex Herrgård
6 st soltorkade tomater i olja
½ dl färsk finhackad timjan eller 1 tsk torkad timjan
Pressad citron
salt och peppar

Lägg laxen i en ugnsfast smord form, pressa över citron och salta och peppra. Hacka tomaterna i mindre bitar. Blanda osten med de soltorkade tomaterna och med timjan. Strö över blandningen över laxen och grädda i ca 14 min i 175 grader tills fin färg. Servera med pressad potatis.