Ravioli med salviasmör är roligt att laga. Här har vi gjort raviolin själva och fyllt med pesto och ricotta. Men man kan köpa färdig ravioli och bara laga salviasmöret till.
Ravioli
300 g durumvetemjöl eller Tipo 00
3 ägg
1 msk olivolja
1 tsk salt
Lägg mjölet i en hög, gör ett hål i mitten och knäck i äggen, häll i oljan och salta.
Knåda ihop allt för hand till en smidig deg. Det tar ca 15 minuter.
Lägg degen i plastfolie och låt vila 30 minuter.
Ta hälften av degen och kavla ut den på ett lätt mjölat bakbord. Vänd den flera gånger och kavla så att du vet att den går att lossa från bakbordet. Fortsätt kavla så att den blir lövtunn.
Klicka ut fyllning med minst 4 cm mellanrum på halva ytan av den utkavlade degen. Pensla med vatten mellan fyllningen och vik över den andra halvan av degen. Tryck till mellan fyllningarna.
Sporra ut de fyllda kuddarna och sära försiktigt på dem. Tryck lite lätt runt kanterna så att degen fäster.
Gör likadant med resten av degen.
Koka ca 3 minuter i rikligt lättsaltat vatten.
Pestofyllning
2 msk pesto
2 msk ricotta
2 msk parmesan, riven
2 msk mozzarella, riven
Blanda pesto med ricotta, parmesan och mozzarella.
Salviasmör
Smält smöret och stek salviabladen tills de blir krispiga.
Servering
Servera genom att hälla salviasmöret över raviolin och med rikligt riven parmesan till.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar