En bra rätt där allt kan göras i ordning i förväg och bara bakas i ugnen innan gästerna kommer.
Ugnstemperatur 175 grader
300 gr torkad spagetti
300 gr strimlad rökt lax
250 gr räkor, skalade
200 gr spenat, hackad
3 dl strimlad purjolök
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 sats hummersås
125 gr parmesan riven
1 pkt mozzarella, 125 gr
25 gr smör
salt och peppar
Cocktailtomater
Hummersås:
50 gr smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl vitt vin
1 lagerblad
2 msk hummerfond
1 tsk fiskfond
1 tsk fransk senap
1 krm muskotnöt, riven
½ dl dill, finhackad
1 krm cayennepeppar
salt och peppar
Börja med att smälta smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och låt koka på svag värme någon minut.
Tillsätt mjölken, grädden och vinet lite i taget under omrörning.
Låt koka upp under omrörning, låt den
koka tills den tjocknar och är slät och fin.
Lägg ner lagerbladet, låt koka ca två minuter till. Lyft bort lagerbladet och
tillsätt fond.
Krydda med muskot, cayennepeppar, dill, salt och peppar. Ställ åt sidan.
Fräs spenat, purjolök och vitlök i smör, tills den blir mjuk men ingen färg.
Skala räkorna och skär den rökta laxen i remsor.
Koka spagettin tills den är al dente.
Häll bort vattnet och lägg den tillbaka i kastrullen och tillsätt 25 gr smör som får smälta in.
Smörj en ugnsfast form. Skeda över hälften av spagettin, täck med remsor av lax, skalade räkor och spenatröran.
Häll hälften av hummersåsen över och strö på hälften av parmesanen och mozzarellan.
Lägg på resten av spagettin, täck med resten av såsen och strö över resten av parmesanen och mozzarellan.
Lägg på halva cocktailtomater.
Grädda i 175 grader ca 15-20 minuter.
Servera rykande het med en god sallad.
