Rabarberkaka med smörstekta rabarber

En saftig kaka som får en härlig smak av de smörstekta rabarberna och kardemumman. Här har jag lagt på lite choklad och strött över lite kokos.

Sätt ugnen på 175 grader.

2 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker, gärna hemgjord
1 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
1 dl filmjölk eller yoghurt
125 gr smält smör

2 stjälkar rabarber, ca 450 gr
50 gr smör
0,5 dl socker
2 krm malen kanel


Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant.
Skala och skiva rabarbern.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda i vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och vetemjöl.
Blanda till en jämn smet och tillsätt filmjölken och det varma smöret.
Häll smeten i formen.
Stek rabarberbitarna mjuka i smör med sockret och kanelen i en stekpanna..
Klicka ut rabarberbitarna och spadet över smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 minuter i 175 grader.

Nötrullader med konjaksås

Nötrullader går utmärkt att laga i förväg och bara värma på när gästerna kommer. De får en härligt mustig och pikant smak av konjaken.

4 person(er)

Fyllning:
1 gul lök, finhackad
5 msk Bostongurka
3 msk fransk senap

800 g lövbiff av innanlår från nöt
2 dl vatten
2 msk koncentrerad kalvfond             
salt och svartpeppar
1 dl grädde
några doppar worcestersås
1 msk HP-sås
1 msk soja, kinesisk
2 st lagerblad
2 msk konjak
smör
persilja

Stek löken i smör på medelvärme i några minuter tills den mjuknar.
Blanda ihop Bostongurka och lök.


Lägg ut köttskivorna och banka ev. ut dem något mellan plastfolie.
Bred senap på varje skiva och fördela lök/gurkblandningen på dem.
Salta och peppra.
Rulla ihop och försök vika in kanterna så det blir tätt på sidorna.
Sätt fast med en tandpetare.
Stek rulladerna i smör i en stekpanna på medelhög värme tills fin yta.
Lägg över dem i en gryta.
Sänk värmen på stekpannan och slå på 2-3 dl vatten, låt koka ihop en stund.
Häll vattnet över rulladerna i grytan.
Lägg i kalvfond, worcestersås, HP-sås, soja, lagerblad och låt sjuda i 10-12 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt grädde ock konjak.
Smaka av med salt och peppar.
Låt sjuda ca 10 minuter igen.
Ta ur lagerbladen.

Om såsen är för tunn, red såsen med maizenaredning.

Servera med kokt potatis och inlagd gurka eller Bostongurka.

Pesto med kirskål och solroskärnor

Detta är en billigare variant av pesto. Den blir jättegod och passar perfekt till att blanda ner i den varma eller kalla pastan. Kirskålen växer i vår trädgård och den är perfekt att använda nu. Använd de nya fina bladen.

För 4 pers.

½ liter packad kirskål
1 vitlöksklyfta, pressad
1 ½ dl olivolja
riven ost med smak, ca 50 gr, gärna parmesan eller västerbottenost
1 påse solroskärnor, ca 50 gr, rostade
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Börja med att rosta solroskärnorna i en torr stekpanna.
Mixa ihop allt i en mixer eller med stavmixer till slät pesto.
Servera till pasta eller som tillbehör.