Bondkakor

Bondkakor är lätta att baka och är oemotståndligt goda. Det doftar knäck och mandeln i köket när man har bakat dessa godingar. Ljuvligt!

Ugnstemperatur 200 grader

200 g smör, rumsvarmt
200 g strösocker
110 g mörk sirap
350 g vetemjöl
1 tsk bikarbonat
150 g sötmandel. oskalad och hackad

Blanda smör, socker och sirap.
Blanda mjölet med bikarbonat och arbeta in smörsmeten till en smidig deg.
Arbeta in den hackade mandeln.
Dela degen i tre bitar och rulla dem till längder, ca 5 cm i diameter.
Plasta in rullarna i plastfolie och låt dem ligga i frysen ca 1 timme.
Sätt under tiden ugnen på 200 grader och skär rullarna i skivor, ca 5-7 mm tjocka.
Lägg dem på bakplåtspapper och grädda i 200 grader ca 8-10 minuter.

Apelsinkaka

Nu är apelsinerna som godast. Då passar jag på att baka en mjuk kaka med apelsin, kokos och lakrits. Här har jag garnerat den med lite vit och mörk choklad samt strött lite apelsinskal över.

Ugnstemperatur 175 grader

150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk lakritspulver
2 tsk bakpulver
3 msk apelsinjuice
½ dl mjölk
1 stor apelsin, rivet skal
kokos, att bröa formen med

Börja med att smörja formen och bröa ordentligt med kokos.
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda ihop i en bunke mjöl, vaniljsocker, lakritspulver, rivet apelsinskal och bakpulver och rör ner det i smeten. Blanda ner mjölken och apelsinjuicen.
Häll smeten i formen och grädda i 175 grader ca 45-50 minuter.
Känn med sticka att den är klar.
Om man vill kan man garnera den med lite choklad.

Citronbitar

Ljuvliga citronbitar med stark citronsmak slinker alltid ner. Serverar man dem med lite jordgubbar eller med andra färska bär så blir de rena bakelserna.
Bitarna måste serveras kalla så krämen får den rätta konsistensen.

Ugnstemperatur 200 grader

Botten:
150 gr rumstemperat smör
2½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
3 st ägg
2 dl strösocker
½ dl vetemjöl
rivet skall av 1 citron
6 msk pressad citronsaft
florsocker att strö över


Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en matberedare.
Lägg ner smöret i små bitar och arbeta snabbt ihop degen.
Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 20 x 25 cm stor form.
Platta ut degen med mjölade fingrar i formen och nagga degen med en gaffel.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 15 minuter.
Vispa under tiden ihop ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt vetemjöl, rivet citronskal och citronsaft.
Häll fyllningen i den förgräddade degformen och grädda ytterligare ca 10-12 minuter.
Pudra rejält med florsocker över kakan och låt den kallna.
När den kallnat skär kakan i lagom bitar.

Vridna baguetter

Ett bröd som är lättbakat och som bara blir godare om det får jäsa länge.
Den jästa degen skall inte knådas utan bara hällas ut på ett väl mjölat bord och sedan bara skäras i tre delar och bara formas eller fösas ihop till avlånga baguetter. Kan det bli enklare!!

25 gr jäst
2 tsk salt
1 msk honung
6 dl ljummet vatten
1,3 liter vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt saltet och honungen och lite vatten så att jästen löser sig. Tillsätt resten av vattnet och mjölet. Arbeta degen ordentligt.
O.B.S. degen är lös.
Smörj en bunke med lite olja (för att degen skall lossa lätt) och lägg i degen.
Låt jäsa under duk i ca 2 timmar.

Värm ugnen till 275 grader.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Häll ut den väl jästa degen på ett rikligt mjölat bord (knåda inte) och dela degen i tre delar med en vass mjölad kniv.
Forma eller fös ihop degbitarna till avlånga baguetter och vrid dem lätt när du lägger över dem på plåten.
Snitta bröden med en vass kniv och låt dem jäsa ca 15 minuter.

Släng in ½ dl vatten i ugnen och vänta 15 sekunder. Ställ in plåten och grädda
bröden ca 5 minuter i 275 grader och sänk sedan värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 15-20 minuter eller tills fin färg.
Låt kallna utan duk.