Laxpudding med skirat smör

Denna rätten kan man göra på rimmad, gravad eller rökt lax. Denna gången fick det bli med gravad lax som var över. Underbart gott!

För fyra person(er) 
Ugnstemperatur 200 grader

10 st tunt skivade potatisar ca 900 gr, okokta
1 gul lök
200 - 300 gr skivad lax
4 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt och vitpeppar
1 dl fint hackad dill
smör

Skiva potatisen och lök tunt.
Stek löken mjuk.
Skiva laxen i tunna skivor.
Smörj en ugnsfast form och lägg potatis, lök och lax i flera lager. 
Underst och överst skall vara potatis.
Vispa upp äggen med grädde och mjölk.
Smaka av med salt och vitpeppar och lägg i finhackad dill.
Häll äggblandningen över potatisblandningen. 
Klicka över lite smör.
Grädda i 200 grader ca 40 minuter.


Servera med skirat smör.

50 gr smör 
Smält smöret och låt det småkoka tills bubblorna försvinner.

Fläskkarré med tomatsås och svampsås

Fläskkarré är alltid gott och tillsammans med tomat och svamp en riktig festrätt. Denna rätten kan man göra i förväg och sedan göra klart i ugnen när man skall servera den.

För fyra person(er)
Ugnstemperatur 200 grader

4 st fläskkarréskivor
Salt
svartpeppar
timjan
2 1/2 dl riven ost

Tomatsås:
1 burk passerade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk brun farin
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
salt och peppar

Hacka all lök fint och stek den genomskinlig.
Tillsätt de passerade tomaterna och låt koka ihop ett par minuter.
Lägg i brun farin, tomatpuré, timjan och smaka av med salt och peppar.
Låt koka på svag värme ca 10 minuter.

Svampsås:
6 dl färska kantareller och/eller valfri svamp
Eller 3-4 dl frysta förvällda 
1 schalottenlök eller liten gul lök
1 1/2 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
några droppar worschestersås
några droppar HP-sås
50 g smör
Salt och nymalen vitpeppar
1-2 msk soja, gärna Kikkoman

Rensa svampen noga om den är färsk.
Hacka löken fint.
Stek löken och svampen i smör tills fin färg.
Strö över vetemjölet och rör runt.
Tillsätt grädde och mjölk och låt koka på ihop svag värme ca 10 minuter.
Lägg i worchestersås, HP-sås och smaka av med salt, vitpeppar och soja.

Stek fläskkarréskivorna i smör, smaksätt med salt och timjan.

Smörj en eldfast form och häll tomatsåsen i botten.
Lägg på de stekta karréskivorna och häll på svampsåsen.
Strö över riven ost.

Hit kan man göra klart i förväg.

Grädda i 200 grader ca 15-20 minuter, tills fin färg.
Servera med klyftpotatis eller med kokt potatis.