Crepés med tonfiskröra

En rätt man kan förbereda och servera som ensamrätt eller som förrätt.

4 st
Ugnstemperatur 200 grader

Tonfiskröra
1 st liten gul lök
1 st tomat
1 st vitlöksklyfta
1 dl crème fraiche
2 tsk chilisås
1 tsk tomatpuré
1 burk tonfisk i vatten (150 gr)
½ dl dill finhackad
örtkrydda
en nypa cayennepeppar
salt och peppar
1 dl riven ost

Hacka löken, tomaten och vitlöken fint.
Fräs allt i lite olja i en kastrull.
Tillsätt crème fraiche,chilisås och tomatpuré. Låt koka ihop lite.
Lägg i tonfisk, hackad dill och smaka av med örtkrydda,cayennepeppar, salt och peppar.

Crêpes
1 dl vetemjöl
3 dl mjölk
2 ägg
salt

Blanda allt och stek pannkakor.

Fyll varje pannkaka med tonfiskröra. Strö över den rivna osten.

Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Toscamuffins med nektarin

Dessa muffins är lättbakade och goda. Man kan använda nektarin, rabarber eller äpple för att stoppa ner i smeten.
Alla får något drömskt i blicken när man säger tosca......

Ugnstemperatur 225 grader
12 st

2 ägg
2 dl socker
50 gr smör
1 1/4 dl crème fraiche
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 st nektarin eller annan frukt i klyftor

Tosca:
1 1/2 dl flagad mandel
3/4 dl socker
50 gr smör
1 msk mjölk
1 msk vetemjöl

Börja med att vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Smält smöret och blanda det med crème fraiche.Blanda ner det i äggsmeten.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det i äggsmeten.
Fyll stadiga muffinsformar och stick ner fruktklyftorna.
Grädda längst ner i ugnen ca 8 minuter.
Tosca:
Blanda allt i kastrull. Låt sjuda ihop lite men inte koka.
Fördela toscan över muffinsen.
Grädda ytterligare ca 8 minuter högt uppe i ugnen tills ytan får fin färg.

Jordgubbssylt

Att göra sylt av jordgubbar är jättelätt. För att sylten skall hålla längre ställer jag alltid den fyllda varma burken upp och ner när den skall svalna. Då bildas vaccum i burken och sylten blir mer hållbar.
Om man vill kan man tillföra lite vaniljsocker för att höja smaken på sylten.

2 kg jordgubbar rensade
1 kg syltsocker
1 dl vatten
Ev. 2 tsk vaniljsocker

Rensa jordgubbarna och lägg dem i en stor kastrull.
Häll på vattnet och låt allt koka upp.
Snitta med hjälp av en kniv i  jordgubbarna.
Koka ca 2-3 minuter.
Skumma noga, så allt vitt och skummigt kommer bort.
Lägg i syltsocker och ev. vaniljsocker.
Låt stormkoka 1 minut under omrörning.
Skumma igen.
Häll upp på varma burkar, glöm inte att ställa burkarna upp och ner
när de svalnar.
Förvara i kylskåp.

Vinbärskaka

Vinbär har vi mängder i trädgården. Då kan man passa på att baka en kaka i långpannan. Den blir saftig och god och håller sig länge.

 

Ugnstemperatur 175 grader

4 ägg
4 dl socker
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
120 gr smör (kallt)
5 dl röda vinbär
Florsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Sikta ner mjöl och vaniljsocker.
Häll smeten i en smord långpanna.
Fördela vinbären  över.
Hyvla över smöret med hjälp av en osthyvel.
Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter.
Känn med sticka att kakan är klar.
Strö över lite florsocker.
Låt svalna och skär upp i bitar.

Dillpesto till fisk

Dillpesto passar till all grillad eller stekt fisk. Ibland penslar jag dillpesto på laxen innan jag grillar den och serverar resten till. Vill man ha lite mildare sås till den färdiglagade fisken så blanda ner lite gräddfil eller créme fraiche.

Laxen är penslad med dillpesto.

För två person(er)

2 - 3 msk hackad dill
4 msk rapsolja
4 msk riven ost, gärna Västerbotten eller parmesan
2 msk rostade solroskärnor
1 tsk pressad citron
1 tsk pepparrotsvisp med chili
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Blanda allt i en mixer och kör tills fin konsistens.
Smaka av med salt och peppar.