Kyckling med schwarzwaldskinka, fetaost och tomatsalsa

En kycklingrätt man kan förbereda i god tid. Passar bra med tomatsalsa till.

6 pers.

6 st kycklingfileér
200 gr schwarzwaldskinka
200 gr fetaost
Örtkrydda
Basilika, färsk
Peppar

Ugnstemp: 175 grader
Platta ut kycklingfilérna och skär en skåra i dem. Fyll med örtkrydda, basilika och en bit fetaost. Salta inte.
Vik ihop dem och rulla schwarzwaldskinka runt om. Sätt fast med tandpetare. Stek dem snabbt i en stekpanna för att få färg. Lägg dem i en smörjd ugnsfast form. Ställ in dem i ugnen på 175 grader.
Sätt i en ugnstermometer, de är klara vi 77 grader.

Tomatsalsa:
6 st stora hackade tomater
1 gul lök, finhackad
2 st hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 dl rött vin
Örtkrydda
Basilika, färsk
Salt och peppar

Börja med att steka löken mjuk, tillsätt tomater, vitlök och resten av ingredienserna. Låt allt småputtra ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med klyftpotatis.

Räkgryta till pasta

Räkor är alltid gott och tillsammans med basilika och tomat ännu godare. Idag fick det bli en härlig räkrätt till middag.

4 pers.

24 st stora kokta tigerräkor
½ dl olivolja
6 st vitlöksklyftor, finhackade
1 st pressad citron

Börja med att blanda olivolja, vitlök och citronsaft, lägg i räkorna och låt marinera ca 2 timmar kylen.

1 röd paprika i bitar
2 gula lökar, finhackade
1 st broccoli i buketter
3 st stora tomater, i klyftor
tabasco, några stänk
2,5 dl créme fraiche
2 msk tomatpuré
2 msk fransk senap
1 dl hackad basilika
salt och peppar efter smak

Börja med att förvälla broccolin ett par minuter i saltat vatten, häll av vattnet. Stek löken mjuk i olivolja och tillsätt paprikan, tomaterna och créme fraiche. Lägg i tomatpurén, senapen, tabascon och basilikan. Låt koka ett par minuter. Lägg slutligen i räkorna och broccolin. Smaka av med salt och peppar.
Låt allt bli varmt.
O.B.S Räkorna skall bara läggas i och bli varma, annars blir de sega.
Servera med spenatpasta och riven parmesan.

Lax med getost

Jag brukar sällan använda färdig crème fraiche med smak, men denna kan jag rekommendera. Köpte Arlas gourmet crème fraiche med getost, honung och rosmarin. Lättlagat och gott till lax.

4 pers.

4 st färska laxbitar
Pressad citron
Salt och peppar
2 st crème fraiche med getost, honung och rosmarin


Lägg laxbitarna i en ugnfast smörjd form. Salta, peppra och pressa över citron.
Fördela crème fraichen över laxen.
Ställ in 175 grader i ca 20 minuter eller sätt en temometer på tjockaste laxbiten.  
Laxen är klar vid 56 grader.
Servera med ris eller potatis och med en sallad.

Valnötsbröd

När solen tittar fram och man är ledig så blir man sugen på att baka bröd. Denna gången fick det bli valnötsbröd.

5 dl kallt vatten
50 gr jäst
5 msk olivolja
2 dl vetkli
12 - 13 dl vetemjöl special
1 dl grovt rågmjöl
1 msk honung
1 dl hackade valnötter
1 msk salt

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt oljan, honung, vetekli och allt mjöl. Arbeta degen minst 10 minuter i en matberedare, om degen är för hård tillsätt mer vatten eller om den är för lös mer mjöl. Degen skall kännas som det är lite studs i den. Tillsätt salt och valnötter och låt degen arbeta ca 3 minuter till.
Låt jäsa på kall plats ca 2 timmar. Arbeta ut till två bröd, valfri form, Jäs ca 1,5 timme i rumstemperatur. Pensla med vatten och grädda i 200 grader ca 30 - 35 minuter. Låt kallna utan bakduk på.

Torsk med bacon och soltorkade tomater

En annorlunda torskrätt, det är härligt när lite italienska smaker och dofter sprider sig i köket. Passar utmärkt till pressad potatis.

4 pers.

4 st torskryggfilé, färsk eller ett paket fryst torsk

Pressad citron

1 pkt bacon

4 st soltorkade tomater i olja, hackade

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 gul lök, hackad

8-10 st coctailtomater, delade i halvor

1 st paprika, hackad, i valfri färg

3 dl grädde

1 ½ tsk fransk senap

Salt och svartpeppar

Örtkrydda, gärna timjan och basilika

2 dl riven ost

Börja med att smörja en eldfast form. Sätt ugnen på 175 grader. Dela baconet i bitar, och stek det i en stekpanna. Tillsätt soltorkade tomater, all lök, paprikan, coctailtomaterna och låt det fräsa ihop. Tillsätt grädden, senap, salt, peppar och lite örtkrydda. Låt koka ihop ett par minuter.

Lägg fisken i formen och pressa lite citron över fisken. Fördela såsen med det frästa grönsakerna över fisken. Smula över osten.

175 grader i 25 minuter är lagom om fisken är färsk, fryst minst 50 minuter. Känn med en sticka att fisken är klar.

Servera med sallad och pressad potatis.

Tonfiskröra

En lättgjord röra som passar som pålägg på en hård smörgås eller som en liten sallad före maten.

1 st burk tonfisk i vatten (195 gr)

1 hackad liten röd lök
1 dl majonnäs
2 msk cremé fraiche eller gräddfil
½ dl finhackad dill
salt och peppar

Häll bort vattnet från tonfisken, lägg den i en skål och rör ner lök, majonnäs, cremé fraiche och hackad dill. Smaka av med salt och peppar.

Pasta-tacogratäng

Igår kokade vi alldeles för mycket pasta. Så idag får det bli pasta- tacogratäng till middag.

6 pers

5 - 6 dl kokt pasta av valfri sort
500 gr köttfärs
2 paprikor
1 hackad gul lök
1 st påse Tacomix
2 dl färdig tacosås
3 ägg
3 dl mjölk
Riven ost, gärna cheddar
Riven parmesan
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en ugnsfast form. Stek köttfärsen och löken i en stekpanna och tillsätt tacomix, tacosås och paprika. Låt koka ihop ett par minuter
Fördela pastan i formen, fördela köttfärsröran över pastan. Vispa äggen med mjölken och rör ner osten. Häll vätskan i formen. Grädda i 200 grader i 25 - 30 minuter tills äggstanningen stannat och gratängen har fin gyllende färg.

Crepés med frukt och nougat

En efterrätt man kan förbereda i god tid. Tunna crepés med frukt och nougat. Serveras med glass.


8 pers.

Grädda 8 st pannkakor och fyll med:


Ananas i bitar
Apelsin i bitar eller annan valfri frukt
Odense nougat i bitar
Lägg dem i en ugnsfast smord form.


Sätt ugnen på 200 grader.
Strö lite hackad choklad över crepésen och ställ in dem i ugnen, ca 8-10 minuter. Se upp så inte chokladen bränns.
Servera med glass eller vispad grädde.