Syltade apelsinskal

Ett bra sätt att tillvara apelsinskalet som man annars bara slänger är att sylta dem. Jag sparar apelsinskalen i skål tills de blivit tillräcklig många, och när jag fått ihop tillräckligt blötlägger jag dem i vatten. Perfekt att använda till kakor, dessert och dylikt.

6 st goda apelsiner, gärna navelapelsiner
1,5 dl vatten
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Skrubba apelsinerna i hett vatten. Strimla av skalet med en potatisskalare eller zestjärn. Undvik att få med det vita. Lägg skalen i en skål och häll på kallt vatten så det täcker. Låt stå 2-3 dygn och byt vatten ett par gånger. Efter de är färdig blötlagda, häll av vattnet. Lägg dem i en kastrull och häll på vatten, låt koka 10 minuter. Sila bort vattnet. Koka upp socker, vaniljsocker och vatten. Lägg i skalen och koka på låg värme ca 10 minuter. (de ska vara genomskinliga). Vill man ha torra skal, så häll bort lagen och låt skalen stelna på ett bakplåtspapper. Annars häll lag och skal i en burk.

Frallor med rotmos

Ett bra sätt att ta tillvara rester av mos med är att baka frallor med det. Frallorna blir saftiga, goda och får en härlig färg. Det går också alldeles utmärkt att använda potatismos.

16 st, Ugnstemperatur 225 grader

50 g jäst

5 msk olivolja eller majsolja

2 msk brödsirap

6 dl vatten

ca 1 liter vetemjöl special

ca 3 - 4 dl Grahamsmjöl

2,5 dl rotmos eller potatismos

1 msk salt

Smula ner jästen i bunken och häll på 5 msk olivolja, plus lite vatten. Rör tills jästen löst sig.
Blanda ner sirap, resten av vattnet och vetemjölet. Låt degen arbeta ihop sig i assistenten. Tillsätt
grahamsmjölet och låt degen arbeta ihop sig ca 7-8 minuter. Lägg i rotmoset och arbeta ytterligare 5 minuter. Om degen är för torr tillsätt mer vatten eller mer mjöl om den är för våt. Degen skall vara smidig och lossna lätt från kanten. Nu tillsätter du saltet och låter degen atbeta ihop sig ca 5 minuter till.
Låt jäsa 50 minuter, dela degen i två halvor. Dela varje halva i 8 bitar. Rulla dem till bullar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Pelsla dem med ljummen mjölk. Grädda i 225 grader ca 12-14 minuter i mitten av ugnen. Låt kallna under bakduk.