Ball Mason jars.

Äntligen har de kommit mina Ball Mason Jars. Min dotter gjorde "Mason Jar Salted Caramel Cheesecake" i sådana här och bjöd på. Underbart gott! Så nu kommer det att lagas många goda desserter i dessa och med hjälp av Sous vide. Återkommer med recept!

Kycklinggryta med bacon, cider och rosépeppar

En lättlagad och smakrik gryta med kyckling, äpplen, bacon, rosépeppar och fransk torr cider. Här väljer jag att använda kycklinglårfilé. Cidern köper jag på Systembolaget.

4 person(er)

2 äpplen, ej skalade men ta bort kärnhuset och skiva dem
1 gul lök
Selleri, tre stjälkar
1 pkt bacon, 140 gr
900 gr kycklinglårfilé
0,5 liter torr cider
1 msk fransk grov senap
8 st rosépepparkorn, finkrossad
1 krm krossad svartpeppar
1 kycklingbuljongtärning
0,5 dl grädde eller crème fraiche
Salt och peppar
maizenaredning

Stek äppelskivorna i lite smör ett par minuter. Lägg dem på ett fat. (Om de skall serveras dagen efter, vänta med äpplena)
Skala och klyfta löken och dela sellerin i mindre bitar. Stek selleri och lök ett par minuter.
Lägg dem på ett fat.
Vira en baconskiva runt varje lår. Sätt i en tandpetare för att hålla kvar baconet.
Stek dem i smör tills fin färg på alla sidor. Krydda med finkrossad rosépeppar och svartpeppar.
Tillsätt lök och selleri. Häll över cider. Lägg i senap och buljong. Låt koka på svag värme ca 30 minuter. Hit kan man förbereda.
Tillsätt grädde eller crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Red av med maizenaredning.
Lägg ner äppelskivorna i grytan och låt allt bli varmt.
Servera med ett gott bröd och med ris eller klyftpotatis.

Västeråsgurka

De här receptet experimenterat mig fram till. Gurkorna blir härligt krispiga och smakfulla.

1,5 kg gurka
1 kg socker
8 dl liter vatten
1,5 dl salt
3 dl ättikssprit (12%)
1 bit pepparrot
1 pkt gula senapsfrön
3 st lagerblad
Dillkronor

Skiva de tvättade gurkorna tunt och lägg dem i ett stort kärl. Dela pepparroten i mindre bitar.
Koka upp vatten, socker, salt och ättikssprit. Ta bort från värmen. Lägg ner pepparrot, senapsfrön, lagerblad och dillkronor i lagen. Låt lagen kallna innan den slås över gurkskivorna.
Blanda runt försiktigt och lägg ner gurkskivorna i glasburkar så både frön, pepparrot, lagerblad och dill kommer med.
Förvara gurkan i kylskåp, efter 3-4 dagar är gurkan färdig. Smaka och njut!

Plommon i Rom

Ett enkelt sätt att ta tillvara sina plommon är att lägga in dem i mörk rom. Jättegott till dessert.

800 gr plommon
3 dl mörk rom
1,5 dl strösocker eller råsocker
äppleskivor

Dela plommonen och kärna ur dem.
Blanda socker och rom.
Rör tills sockret löst sig.
Lägg plommonhalvorna i en väl rengjord burk.
Häll på socker/romlagen så de täcker plommonen.
Täck ytan med äppleskivor, då mörknar inte de översta plommonen.
Låt stå i kylskåp minst tre veckor.
Servera med glass eller lättvispad grädde.

Västerbottenpaj med sting

En härlig paj med västerbottenost och med lite sting! Penslar man pajskalet med lite vispad äggvita när man förgräddar den blir pajskalet frasigt och gott.

Ugnstemperatur
200 grader

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
3 msk kallt vatten
½ tsk salt
lite uppvispad äggvita från äggen till fyllningen

Arbeta snabbt ihop allt i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform (30 cm) så den täcker botten och kanten. Nagga noga och ställ kallt ca 30 min.

Sätt ugnen på 200 grader, pensla skalet med uppvispad äggvita och
förgrädda pajskalet ca 8 - 10 minuter.

Fyllning:

2,5 dl grädde

3 ägg

4 dl riven västerbottenost

1 krm cayennepeppar

salt och peppar

Vispa ihop ägg och grädde. Krydda med peppar och cayennepeppar. Smaka av med salt.
Lägg i osten i pajformen
Häll över äggsmeten.
Grädda på nedersta falsen tills äggsmeten stelnat och fått fin färg. 
Ca 30 min i 200 grader.
Servera varm eller kall.