Man kan förbereda den i god tid, smakerna blir bara bättre och fylligare då.
Black garlic är en helt vanlig vitlök som är frementerad. Den har fyllig och söt smak med lite underton av vitlök som lyfter rätten till nya höjder.
Fermentering är form av jäsprocess, förenklat skrivet, placerats vtlöken i en speciell ugn under 3 veckor. Sedan torkas den under en vecka.
Våga pröva, du ångrar dig inte, det lovar jag!
För fyra person(er)
600 gr laxfilé utan skinn och ben
1 stor gul lök
1 zucchini, ca 200 gr
3 mjöliga potatisar, ca 200 gr
2 st morötter, ca 200 gr
2 tomater, ca 200 gr
1 röd paprika, ca 200 gr
3 dl vitt vin
2 msk fiskfond, koncentrerad
1½ tsk curry
2 st klyftor black garlic eller vanlig vitlök
1 krm cayennepeppar
3 dl grädde
1-2 msk citronsaft
salt och peppar efter smak
Hacka den gula löken, skiva zucchini, potatis och tomater i 1 cm skivor
Skiva morötterna i ½ cm skivor. Klyfta paprikan och tomaterna.
Börja med att lägga ner den hackade löken i en panna med smör och låt den mjukna. Häll på vinet och fonden, lägg ner zucchini, potatis och morötter i grytan. Låt koka ihop ca 25 minuter på låg värme under lock.
Lägg ner paprikabitar och tomatklyftor.
Blanda grädden med curryn, cayennepeppar och black garlic.
Häll blandningen i grytan och låt koka ihop ca 10 minuter under lock.
Skär laxen i stora tärningar.
Hit kan man förbereda.
Lägg ner laxtärningarna och vänd dem runt försiktigt.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Servera het med ett gott bröd. och gärna med en klick vispad créme fraiche.
