Rabarberkaka

En lättlagad, god och saftig kaka. Passa på att baka den när rabarberna är som finast i trädgården.

Ugnstemperatur 175 grader

100 gr smör, rumsvarmt 2 dl socker

2 st ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1 dl mjölk 400 gr rabarber 1 msk kanel 4 msk brun farin

Tillagning: Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter.  Skala rabarbern och skär den i långa tunna stavar. Lägg dem i ett fat och strö över 2 msk brun farin och 1 msk kanel. Låt stå. Rör smöret och sockret poröst. Tillsätt äggen och rör till en smidig smet.  Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.  Rör ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten.  Häll smeten i formen. Stick ner rabarberstavarna i smeten. Strö över 2 msk brun farin. Grädda i mitten av ugnen 35 minuter.  Servera med glass eller vaniljsås.

Gubbröra med färska örter och ansjovis

Denna gubbröra serveras varm på knäckebröd eller på ett gott hemlagat bröd. Äggen brukar jag koka i förväg och låta ligga i kylen. För man vet aldrig när vännerna vill ha nattamat. Detta är en rätt som passar perfekt att göra på natten med goda vänners hjälp.

4 st ägg
2 st gula lökar
1 burk ansjovis 125-150 gr
1 klick smör
0.5 dl hackad gräslök
0.5 dl hackad persilja
0.5 dl hackad dill
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
salt
svartpeppar

Gör så här
1. Koka äggen i ca 10 minuter (hårdkokta). Skala och hacka dem sedan. Skala och hacka även löken. Sautera löken i smöret i en kastrull på låg värme tills den är gyllene och genomskinlig.

2. Blanda i den avrunna och grovt hackade anjovisen samt mjölet. Häll sedan i grädden. Lägg i de hackade äggen.

3. Rör om och hetta upp i några minuter och smaka av med peppar och salt. Precis innan serveringen, strö i örterna (så de inte tappar sin gröna färg). Servera sedan på knäckebröd eller annat gott bröd.

Fläskytterfilé i form

Denna gången gjorde jag det med två fläskytterfiléer i samma form i ugnen. Köttet blir härligt mört och såsen jättegod.
Lättlagat och räcker till många.

Ugnstemperatur 175 grader
Totaltid ca 1 timme och 20 minuter

1 kg fläskytterfilé
3 dl grädde
1 dl lingonsylt
2 msk kinesisk soja
2 st buljongtärningar (kött)
1 tsk torkad timjan eller färsk timjan (då brukar jag lägga den i en kryddbehållare)
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk salt

Lägg den putsade filén i en avlång sockerkaksform eller annan form med hög kant.
Blanda ihop grädde, lingonsylt, soja, buljongtärningar, peppar och salt.
Slå blandningen över filén och ställ in i ugnen.
Ös köttet efter 30 minuter och efter 30 minuter ös igen. Låt stå i ugnen ytterligare 20 minuter.
När köttet är klart, ta upp och låt vila i folie.
Lägg över såsen i en kastrull och koka ihop den på svag värme. Späd med lite grädde och tillsätt maizena för tjockare sås.

Servera med pressad potatis eller med klyftpotatis och gärna med smörgåsgurka, syltlök, rårörda lingon och en sallad.