Kallrökt lax med västerbotten/pepparrotsröra

Västerbottenost och pepparrot passar ihop och tillsammans med rökt lax blir det en härlig förrätt.

1 dl grovriven Västerbottenost
1 msk riven pepparrot
4 msk majonnäs
2 msk créme fraiche
Lite vitpeppar från kvarnen
En nypa cayennepeppar
En nypa chiliflingor

8 skivor rökt lax
Dill
Rödlök, finhackad

Blanda ihop allt och låt gärna stå och dra ett par timmar.
Arrangera skivor av rökt lax på ett fat och klicka på västerbottenröran eller
lägg den i en skål.
Garnera med dill och finhackad rödlök.

Drinktilltugg

Det är gott att servera Västerbottenchips eller parmesanchips samt parmachips till ett gott Chianti. Denna gången fick det bli ett "Fonterutoli" från 2011. En utav de bästa Chianti från detta år.

Ugnstemperatur 200 grader eller 175 grader i varmluft

Ostchips
2 dl Västerbottenost, riven
eller
2 dl parmesan, riven

Riv osten i fina strimlor. Fördela osten i runda cirklar på bakplåtspapper och grädda i 200 grader ca 6-7 minuter i mitten av ugnen. De skall ha en ljust gyllene färg.

Parmachips
100 gr lufttorkad skinka i tunna skivor

Lägg ut skivorna på ett bakplåtspapper och grädda i 200 grader ca 7-9 minuter tills de känns torra och har fin färg.