Spansk kyckling med chorizo och grönsaker

Idag fick det bli en rätt som har inspiration från Spanien, där jag varit mycket. Härligt kryddigt och med dofter av rosmarin, chili och timjan. Till detta serveras klyftpotatis och en medelhavsinspirerad yoghurtsås.

Ugnstemperatur 200 grader
4 person(er)

1 kyckling, färsk
225 gr chorizo
3 stora tomater
2 st röda paprikor
2 st rödlökar
6 st vitlöksklyftor
rosmarin, gärna färsk
1 tsk timjan eller färsk timjan
chilisalt
svartpeppar

Börja med att dela kycklingen i bitar.
Skär chorizon i 5 cm bitar.
Dela tomaterna i halvor.
Skär rödlöken i klyftor.
Skär paprikan i lite större bitar.
Skala vitlöken.

Olja en ugnsfast form. Lägg ner tomater, rödlök, vitlök  och paprikan. Stoppa ner chorizon mellan grönsakerna. Salta, krydda med rosmarin och timjan.
Krydda kycklingen med rosmarin och timjan och salta och peppra den..
Lägg kycklingen ovanför grönsakerna. Ställ i mitten av ugnen i 200 grader ca 60 minuter.
Vänd kycklingen efter ca 30 minuter. Servera med klyftpotatis, yoghurtsås och med ett gott bröd.

Yoghurtsås:
3 dl yoghurt, turkisk eller grekisk
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 msk tomatpuré
2 msk finhackade soltorkade tomater
tabasco, några droppar
½ krm timjan
salt och peppar

Blanda ihop allt. Låt stå kallt för att dra åt sig smakerna.

Carbonara på Lolos vis (Pasta alla carbonara)

En lättlagad rätt som passar när man har lite bråttom men ändå vill äta något riktigt gott till middag..
"Pasta alla carbonara" betyder kolarhustruns pasta och syftar på svartpepparn på toppen som liknar kol.

Jag brukar ta 1 st äggula och 1 msk grädde per person till rätten.

Vill man göra den utan kött (vegetarisk) brukar jag lägga i soltorkade tomater och hackade oliver istället för sidfläsket.

4 person(er)

500 gr spagetti
4 äggulor
4 msk grädde
2 ½ dl riven parmesanost
200 gr rökt sidfläsk eller bacon
1 - 2 st vitlöksklyftor
salt och svartpeppar

Skär fläsket i små tärningar. Finhacka vitlöken.
Stek fläsket knaprigt i smör i en stekpanna. Lägg ner vitlökshacket i pannan på slutet.
Vispa ihop äggulor, grädde, salt och hälften av osten i en bunke.
Koka spagetti i en kastrull. Häll av vattnet och rör ner fläsktärningarna i den kokta spagettin.
Blanda ner äggula, grädd och ostblandningen.
Rör kraftigt tills allt blandar sig.
Servera med extra parmesan och med mycket svartpeppar på toppen.

Lax i paket med rom/örtsås

En bra rätt som kan förberedas. Här får laxen smak av citronpeppar, chiliflakes, dill, vitt vin och örtkryddor.
Till laxen serveras en härlig romsås och kokt eller pressad potatis.

Ugnstemperatur 200 grader
4 -5 person(er)

1 kg laxfilé med skinn
2 msk citron. pressad
2 krm citronpeppar
½ kryddmått chiliflakes
1 knippa dill, finhackad
2 msk vitt vin, kan uteslutas
2 tsk örtkryddor
salt
25 gr smör
40cm x 40cm cm aluminiumfolie

Börja med att tvätta laxen noga och torka av den.
Skär några snitt i skinnet på laxen.
Lägg laxen på aluminiumfolien med skinnsidan neråt.
Pressa lite citron över och häll lite vitt vin över laxen.
Krydda med salt, citronpeppar, chiliflakes, örtkryddor och strö över finhackad dill.
Dela smöret i kuber och fördela den över laxen.
Vik över kanterna på foliarket så att allt är helt täckt.
Ställ in i ugnen ca 20 - 25 minuter. Känn dig fram, tiden beror på laxens storlek.

Rom och örtsås:
3 dl gräddfil
75 gr röd stenbitsrom
2 msk majonnäs
1 krm citronpeppar
2 msk finhackad dill
1 tsk örtkrydda
Några flingor chiliflakes
Lite pressad citron

Blanda allt och smaka av med salt. Låt stå kallt för dra och tjockna till sig.

Servera med sugar snaps peas (förvällda brytsockerärtor), citronskivor och kokt potatis.