Fylld ravioli med salviasmör

 Ravioli med salviasmör är roligt att laga. Här har vi gjort raviolin själva och fyllt med pesto och ricotta. Men man kan köpa färdig fylld ravioli och bara laga salviasmöret till. 

2 personer

Ravioli 

300 g durumvetemjöl eller Tipo 00
3 ägg
1 msk olivolja
1 tsk salt

Lägg mjölet i en hög, gör ett hål i mitten och knäck i äggen, häll i oljan och salta.
Knåda ihop allt för hand till en smidig deg. Det tar ca 15 minuter.

Lägg degen i plastfolie och låt vila 30 minuter.

Ta hälften av degen och kavla ut den på ett lätt mjölat bakbord. Vänd den flera gånger och kavla så att du vet att den går att lossa från bakbordet. Fortsätt kavla så att den blir lövtunn.

Klicka ut fyllning med minst 4 cm mellanrum på halva ytan av den utkavlade degen. Pensla med vatten mellan fyllningen och vik över den andra halvan av degen. Tryck till mellan fyllningarna.

Sporra ut de fyllda kuddarna och sära försiktigt på dem. Tryck lite lätt runt kanterna så att degen fäster.

Gör likadant med resten av degen.

Koka ca 3 minuter i rikligt lättsaltat vatten.

Pestofyllning

2 msk pesto, hemgjord eller köpt
2 msk ricotta
2 msk parmesan, riven
2 msk mozzarella, riven

Blanda pesto med ricotta, parmesan och mozzarella.

Salviasmör

75g smör

6-8 st salviablad 

Smält smöret och stek salviabladen i smöret, tills de blir krispiga.

Servering

Servera genom att hälla salviasmöret över raviolin och servera rikligt med riven parmesan till.

Fläder och citronsirap

 Fläder/citronsirap är perfekt att smaksätta gin/tonic med eller drinkar. Man kan ringla den på pannkakor eller använda den som smaksättning på desserter.

6 dl vatten

9 dl socker

1 vaniljstång

1 1/2 pressad citron

Det gula på citronerna 

15 st fläderblommor utan skaft

Koka ihop vatten, socker, vaniljstång och pressad citron i 20 minuter. Rör om, då och då. 

Tillsätt det gula på citronerna (zesten) och blommorna utan skaft.

Låt koka ihop ca 5 minuter. Ta av från värmen och låt stå och dra 1 dygn.

Sila av i finmaskig sil. Känns sirapen för tunn. Koka upp den tills den känns lagom tjock.

Häll upp på småflaskor och ställ kallt.

För längre hållbarhet:

Man kan lägga i 1/2 tsk Atamon (flytande konserveringsmedel) för länge hållbarhet i den kalla sirapen.

Blueberry Frozen daiquiri

 En riktigt god drink att sippa på när det är varmt och skönt.

För två drinkar

200 g frysta blåbär

12 isbitar

Saft från en halv lime

1 dl ljus rom

1-2 msk socker

Kör allt i mixer eller blender tills det har en slushig konsistens.

Servera direkt i fina glas. Sippa på den vartefter den smälter.

Dekorera med mynta eller liten citronklyfta.