Pesto med ramslök

 

Vi har ramslök i trädgården. En av vårens höjdpunkter är att göra egen pesto med ramslök. 

• 75 g ramslök, färsk utan skaft, ca 3 dl hackad
• 50 g valnötskärnor, rostade 
• 75 g västerbottenost, riven
• 1.5 dl kallpressad rapsolja
• salt och svartpeppar

Börja med att rosta valnötterna i en torr stekpanna. Ta bort från värmen innan de blir brända.

Rensa bort skaften på ramslöken och skölj dem om det behövs.

Hacka ramslöken. Lägg ramslöken i en mixer och lägg i valnötterna.

Tillsätt osten och 1 dl av oljan. Mixa ihop allt. Fyll på med mer olja om den är för tjock. Smaka av med salt och svartpeppar.