Sparrissoppa

När vi äter grön sparris brukar jag göra soppa på den delen man bryter bort. Det gör du genom att bryta sparrisen rakt av, där den går av är den för hård.
De hårda delarna gör man sedan soppan på.
Använder man hela sparrisen, dubbla receptet.

2 person(er)

500 gr sparris (använd bara den hårda delen, toppen är god att grilla eller koka)
3 dl vatten
Lite  salt
1 krm malen vitpeppar
1/2 grönsaksbuljong tärning
1 dl grädde 

Lägg sparrisbitarna i en kastrull och häll över vattnet.
Salta lite lätt, (tänk på att buljongen kan vara salt)
Låt koka 3-4 minuter. 
Ta bort från värmen och mixa med mixerstav, tills soppan är helt slät.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt buljong och grädde.
Låt koka ihop på svag värme ett par minuter.
Servera med strimlor av rökt lax, kanske med några toppar sparris eller strö lite fetaost över.
Ta det du gillar helt enkelt.