myTaste

myTaste.se

fredag 27 juli 2018

Krusbärspaj

Just nu mognar krusbären i trädgården. Då passar det att göra en paj med dom.


För 4 pers.

Ugnstemperatur 225 grader

Smuldeg:
125 gr smält smör
2 dl havregryn, gärna ekologiska
1 ½ dl vetemjöl
½ dl socker

Fyllning:
4 dl krusbär
1 msk potatismjöl
0,5 dl socker


Smält smöret i en kastrull och rör ner de torra ingredienserna. Det skall precis gå ihop.
Lägg krusbären i en ugnsfast smord form, blanda sockret med potatismjölet och strö över bären.
Fördela smuldegen över krusbären.
Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.
Servera med vaniljsås eller med glass.

 

tisdag 24 juli 2018

Chutney med indiska smaker

En het och kryddstark chutney som passar perfekt till kycklingsspett eller att ha till indisk mat. Det är också gott att pensla lite chutney på laxen innan man grillar den.





600 gr rabarber
4 st plommon, 400 g
1 röd paprika
2 st rödlök, finhackad
5 st vitlöksklyftor, finhackad
1 - 2 röd eller gul chili, finhackad utan kärnor
2 tsk rostad spiskummin (rosta hel spiskummin i en het stekpanna, tills det knäpper om den)
1 tsk malen kardemumma
8 st kryddpepparkorn, malen
4 st kryddnejlikor
2 tsk garam masala
1 tsk malen Svartpeppar
2 st hela kanelstänger 
3 st lagerblad
2 tsk riven ingefära
4 dl ljust muscovadosocker
2 dl farinsocker
1- 2 tsk salt
1,5 dl rödvinsvinäger
2 tsk atamon

Skiva rabarbern, frukten och löken i bitar. Krossa kryddorna förutom kanelen och lagerbladen i en mortel till småsmulig konsistens. Lägg allt skivat i en kastrull samt alla kryddor och salt. Tillsätt sockret och rödvinsvinäger. Koka på svag värme ca 1 timme. Rör om då och då, så den inte bränner fast i botten. Ta upp kanelstängerna och lagerbladen. Om den är för syrlig tillsätt mer socker. Den skall vara mosig och blank när den är färdig. Ta bort från värmen och tillsätt atamon.  Häll upp på rena varma glasburkar. Låt burkarna stå med botten upp när de svalnar, då bildas vacuum i burken. Låt den stå och mogna minst i en vecka i kylen och mogna.
Servera chutneyn till indisk mat och grillat.

tisdag 10 juli 2018

Grillad champion med vaktelägg

Idag var vi och köpte färska vaktelägg. Perfekt till grillen.




1 st grillchampion/person
1 st vaktelägg/person
Smör
Salt och peppar

Börja med att pensla championen med smält smör. Ta bort foten på championen (spara till senare tillfälle). Dela ägget med kniv (svårt att knäcka) och fyll hålrummet i championen med ägget. Salta och peppra.
Grilla ca 4-5 minuter tills fin färg och ägget här stelnat. . Servera till grillat.

lördag 7 juli 2018

Fiskgryta på grillen

Denna rätt kan man förbereda i god tid och bara lägga på grillen när gästerna kommer. Såsen blir så god att man kan äta den med sked. Servera med färsk potatis eller färsk sparris med lite riven parmesan. Vinet BERGH med Grüner Veltinerdruvan passar perfekt till rätten.


För två person(er)
Aluminiumfolie 

2 st bitar torskrygg
1 tomat, ca 110 g
1 liten färsk rödlök, ca 50 g
75 g naturell färskost med pepparrotssmak
1 dl finhackad dill
1 tsk citronpeppar
salt  
Pressad citron
6 msk vitt vin 
25 g smör

Börja med att klippa två st rejäla bitar med aluminiumfolie.
Smörj insidan med smör.

Skiva tomaten och rödlöken. 

Så här gör du ett paket:
Lägg tomatskivor i botten på paketet, lägg på skivad rödlök och lägg ner torskryggen.
Klicka på pepparrotost, krydda med salt och citronpeppar. Pressa lite citron på fisken.
Strö över dill på fisken och häll på vinet.
Klicka över smör.

Knyt ihop till ett paket och grilla på låg värme ca 7-8 minuter. 

Vinbärskaka med maräng!

Just nu är trädgården full med härliga bär. Både röda och svarta vinbär i massor. Då passar det verkligen att baka en kaka med lite av bären , eller hur.........
Kakan går utmärkt att frysa.





Ugnstemperatur 200 grader

Botten:
75 gr smör, rumsvarmt
3 dl socker
5 äggulor
6 dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 ½ dl mjölk
3 msk vatten

Rör socker och smör, vitt och pösigt. Tillsätt äggulorna. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Rör i mjölken, vattnet och de torra ingredienserna i smeten. Lägg ett bakplåtspapper i botten i en stor djup ungform. Grädda i långpanna i 200 grader i 10-12 minuter, långt nere i ugnen.

Vinbärsmarängen:
5 äggvitor
5 dl socker
1 ½ msk vaniljsocker
5 dl repade röda vinbär

Höj temperaturen till 250 grader.
Vispa äggvitorna till hårt skum (man skall kunna vända skålen upp och ner).  Vispa i socker, vaniljsocker och blanda slutligen försiktigt i bären med en slickepott.
Bred marängsmeten över den gräddade kakan. Dra med en gaffel till fint vågigt mönster. Grädda ytterligare 8 - 10 minuter i mitten av ugnen eller tills fin gyllene färg.
Låt kakan kallna och skär sedan i lagom bitar.

måndag 2 juli 2018

Färskpotatispuck med löjrom

En perfekt förrätt, som man kan göra i förväg och bara lägga på löjrommen vid servering.



4 personer

300 gr färsk potatis
3 msk smör
2 msk hackad dill
3 msk hackad gräslök
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

150 gr löjrom
1 dl creme fraiche
1 finhackad rödlök
1 citron

Koka potatisen, krossa den sedan grovt med en gaffel. Rör ner smör, dill, gräslök och smaka av med salt och peppar.
Forma potatisen till puckar med utstickare eller pepparkaksmått.
Lägg på löjrommen på toppen.
Servera med en klick crème fraiche, citronskiva, sallad och hackad rödlök.

Pesto

Idag gjorde vi pesto i mängder inför vintern. Vi har odlat basilikan själva. För att den skall hålla länge i kylen häller man paraffin på toppen av burken. Lägg i ett bomullssnöre i paraffinen innan den stelnar, så är det lätt att ta bort den. Låt paraffinen stelna innan du skruvar på locket.





3 dl hårt packade färska basilikablad
100 gr pinjenötter, rostade eller 50 gr pinjenötter och 50 gr solroskärnor, rostade
200 gr parmesan, riven
2 - 3 vitlöksklyftor
2 dl god olivolja
Salt och svartpeppar

Börja med rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Lägg parmesan, basilika, pinjenötter, vitlök och olivolja i en mixer och kör allt till fin konsistens.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

onsdag 25 april 2018

Lövbiffsrullader med ölsås och pressgurka

Det är gott att koka lövbiff i öl, det blir mustigt och gott. Såsen blir fyllig och god av ölen, senapen och löken. Man börjar med att göra fyllningen till rulladerna, så man kan rulla ihop lövbiffen till rullader.
Recept på pressgurka är längst ner på sidan.


6 person(er)

Fyllning:
1 purjolök, finhackad
1 schalottenlök, finhackad
6 msk Bostongurka
6 msk fransk senap, gärna grov
salt och peppar 

Stek all lök i smör på medelvärme i några minuter tills den mjuknar.
Blanda ihop bostongurka och lök.

1 kg lövbiff av innanlår av nöt
2 st morötter, ca 200 gr
33 cl ljust öl
2 msk koncentrerad oxfond (Bong)
1 msk brynt schalottenlöksfond (Bong)         
1 tsk worcestersås
1 msk HP-sås
1 msk soja, kinesisk
2 st lagerblad
1 tsk timjan
1 tsk vinbärsgelé
1 msk honung
1 msk maltvinäger eller röd balsamvinäger
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
salt och peppar
smör
persilja

Så här gör du:
Skiva morötterna tunt.
Lägg ut köttskivorna och banka ev. ut dem något mellan plastfolie.
Bred senap på varje skiva och fördela lök/gurkblandningen på dem.
Salta och peppra. 
Rulla ihop dem och sätt i en tandpetare för att hålla ihop dem.
Stek rulladerna i smör i en stekpanna på medelhög värme tills fin yta.
Lägg över dem i en gryta.
Sänk värmen på stekpannan och slå på ölen, låt koka ihop en stund.
Häll ölspadet över rulladerna i grytan.
Lägg ner de skivade morötterna i grytan.
Lägg i oxfond, brynt schalottenlöksfond, worcestersås, HP-sås, soja, lagerblad, timjan, svart vinbärsgelé, honung, maltvinäger eller balsamvinäger och låt sjuda i 10-12 minuter
Tillsätt grädde och crème fraiche.
Smaka av med salt och peppar.
Låt sjuda ca 10 minuter igen.
Ta ur lagerbladen.
Om såsen är för tunn, red såsen med maizenaredning.
Strö över lite klippt persilja på rulladerna.
Servera med kokt potatis, pressgurka och svart vinbärsgelé.

Pressgurka:
1 gurka
2 dl vatten
1 dl socker
3/4 dl vitvinsvinäger
1 dl hackad dill

Vispa ihop vatten, socker och vitvinsvinäger i en skål. Skiva gurkan tunt med osthyvel. Blanda ner gurkan i skålen. Lägg på en tallrik på gurkan så den trycks ner. Låt stå ca 20-30 minuter i kylen.

måndag 26 mars 2018

Påsktårta

Denna tårta passar perfekt till påsk. Blir härligt gul och är lättgjord. (Vill man ha den extra gul, köp ägg med extra gul gula). Sedan lägger man på lite marsipankycklingar och chokladägg och den blir verkligen påskfestlig.




Ugnstemperatur 175 grader

Tårtbottnar:
4 äggvitor
1,25 dl socker (105 gr)
125 gr mandel, malen

Börja med separera äggvitor och äggulor (skall användas till fyllningen).

Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sockret och mandeln.
Fördela smeten på smörpapper. 2 st x 25 cm (cirkel)
Grädda i 175 grader i ca 10 - 12 minuter.
Låt kallna på pappret.

Fyllning (Crème):
4 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
125 gr smör


Vispa ihop äggulor, socker och grädde i en kastrull. Låt sjuda sakta på
svag värme, tills den tjocknar.
Ta bort från värmen.
Lägg i smöret och låt det smälta ner.
Låt kallna.

Lägg den ena botten på ett fat, bred över hälften av crèmen, lägg på den andra botten och bred på resten av crèmen.
Garnera med flagad mandel eller med lite marsipankycklingar.  Låt fantasin flöda.


fredag 9 februari 2018

Kokos och ananaskaka

En riktigt fin kaka med både kokos och ananas. Blir nästan som en tårta.


Ugnstemperatur 160 grader

Botten:
2 ägg
2 ½ dl socker
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver

1 burk krossad ananas, 227 gr

Smörj en form med avtagbar botten.
Vispa ägg och socker, vitt och pösigt.
Blanda ner mjöl och bakpulver.
Grädda på nedersta falsen ca 25 minuter i 175 grader.
Ta ut kakan och fördela ananasen med spad jämt över kakan.
Höj ugnstemperaturen till 200 grader.

Glasyr:
75 gr smör
100 gr kokos
1 dl socker
2 msk vaniljsocker
1 ägg

Smält smöret och blanda ner alla torrvaror, ta bort från värmen och blanda ner ägget.
Fördela kokossmeten jämt över kakan.
Grädda högt upp i ugnen i 200 grader ca 10-12 minuter eller tills fin färg.



måndag 29 januari 2018

Gratäng med rostade grönsaker

Det är väldigt gott att rosta sina grönsaker som man skall ha i gratängen. Smaken blir mer intensiv och ihop med västerbottenost mustig och god. Man kan variera grönsaker beroende på vad man har hemma. Persilja plockade jag idag i trädgården. Otroligt att kunna plocka persilja mitt i vintern.



Ugnstemperatur 225 grader ( gärna varmluft)

Fyllning:
1 st litet spetskålhuvud
2 stora morötter
3 st palsternackor
5 vitlöksklyftor
1 röd paprika
10 cocktailtomater
1 dl persilja, hackad
1 tsk salt
½ tsk timjan
2 msk olivolja

Börja med skiva spetskålen och ta bort stammen. Lägg ner den skivade kålen i rikligt med vatten och koka den va 5 minuter. Ta upp och låt rinna av i en sil.
Under tiden skalar du morötter, palsternackor och vitlök och delar dem i bitar.
Paprikan delas i klyftor. Tomaterna i halvor.
Lägg alla grönsaker i en ugnsfast form och strö över salt och timjan. Droppa över olivolja.
Rosta i 225 grader ca 15-20 minuter. Rör om då och då.

Gratängsmet:
Ugnstemperatur 200 grader

2 dl riven västerbottenost eller annan god hårdost
4 dl mjölk
4 ägg
salt och peppar

Vispa ihop ägg och mjölk. Blanda ner den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.
Häll gratängsmeten över de rostade grönsakerna. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader och grädda ca 25-30 minuter i mitten av ugnen. Servera med rosa sås.

Rosa sås
2 dl turkisk yoghurt
2 msk Heinz chilisås med hetta
salt och peppar

Blanda allt i en skål. Servera till gratängen.