Sparrissoppa

När vi äter grön sparris brukar jag göra soppa på den delen man bryter bort. Det gör du genom att bryta sparrisen rakt av, där den går av är den för hård.
De hårda delarna gör man sedan soppan på.
Använder man hela sparrisen, dubbla receptet.

2 person(er)

500 gr sparris (använd bara den hårda delen, toppen är god att grilla eller koka)
3 dl vatten
Lite  salt
1 krm malen vitpeppar
1/2 grönsaksbuljong tärning
1 dl grädde 

Lägg sparrisbitarna i en kastrull och häll över vattnet.
Salta lite lätt, (tänk på att buljongen kan vara salt)
Låt koka 3-4 minuter. 
Ta bort från värmen och mixa med mixerstav, tills soppan är helt slät.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt buljong och grädde.
Låt koka ihop på svag värme ett par minuter.
Servera med strimlor av rökt lax, kanske med några toppar sparris eller strö lite fetaost över.
Ta det du gillar helt enkelt.

Tekakor med havregryn

Dessa tekakor är lättbakade och blir härligt saftiga av havregrynen.
Jättegoda med lite god ost på eller med ett berg med nyskalade räkor.

Ugnstemperatur 225 grader

24 st 

1,5 dl havregryn
5 dl mjölk
100 gram smör
0,5 dl strösocker
1 tsk salt
1 pkt jäst (50 g)
ca 10 dl vetemjöl

Börja med att blanda havregryn och 2,5 dl mjölk i en kastrull. Låt koka ihop till en lös gröt.
Lägg ner smöret och låt det smälta ner.
Ta bort från värmen och tillsätt 2,5 dl mjölk till.
Lägg ner grötblandningen i assistenten (bakmaskin) och smula ner jästen.
Rör så att jästen löser sig.
Tillsätt socker, salt och mjölet. Arbeta ihop degen tills den känns smidig och lossnar från kanten.
Låt degen jäsa ca 40 minuter under handduk.
Kavla ut degen till en platta ca 1 cm tjock och ta ut runda kakor med ett 9 cm mått, se bild.
Nagga och lägg dem på en plåt med bakpapper.
Låt jäsa under handduk ca 15 minuter.
Grädda i mitten av ugnen 7-8 minuter i 225 grader.
Låt dem kallna under en handduk.

Kalops i crock-pot (Slowcooker)

Kalops är perfekt att göra i crockpot. Smakerna från köttet, löken och kryddorna kommer verkligen fram när man kokar den sakta i låg temperatur.

Här visas kalopsen innan den kokas sakta.

1 kg grytbitar av högrev eller bog
100 gr purjolök
3 st gula lökar
3 st morötter ca. 300 gr
12 kryddpepparkorn
3 st lagerblad
3 st kryddnejlika
3 msk kalvfond
1 tsk salt
vitpeppar
ca 4-5 dl vatten
maizena

Lägg alla kryddor i en kryddbehållare.
Skala löken och morötter, dela löken i klyftor och morötterna i 4 cm bitar.
Börja med att steka upp grytbitarna i lite smör och lägg dem i crockpoten.
Bryn löken och morötterna och lägg dem i grytan.
Lägg i kryddbehållaren och kalvfond, salt och malen vitpeppar.
Blanda väl och täck med vatten så det precis täcker köttet.
Ställ in på låg värme, steg 1 och 7 timmar.
Red av med maizena.
Servera med kokt potatis, svart vinbärsgelé och inlagda rödbetor.

Ambrosiakaka

En härligt saftig kaka som passar att göra nu när apelsinerna är som godast.

Ugnstemperatur 175 grader

Kaka:
200 g smör, rumstempererat
2,5 dl socker
4 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
rivet skal från en halv apelsin
saft från en hel apelsin

Glasyr:
3 dl florsocker
ca 2 msk apelsinsaft (man kan byta 1 msk apelsinsaft till apelsinlikör)
50 gr syltade apelsinskal

Spänn fast ett bakplåtspapper över botten i en rund from med löstagbar botten. Smöra och bröa.
Vispa smör och socker poröst och tillsätt äggen ett i taget.
Rör ner apelsinsaft och det rivna skalet.
Bland mjölet med bakpulver och rör ner det i smeten.
Grädda i 175 grader ca 40 minuter i nedre delen av ugnen.
Låt kakan svalna under handduk. Ta ur den ur formen.
Blanda ihop florsocker, apelsinsaft till slät glasyr och glasera den på bottensidan av kakan.
Strö över apelsinskalen. Låt glasyren stelna innan du skär i den.

Lax med tomatsås

En smakrik laxrätt där du själv bestämmer hettan. Det luktade så gott så jag glömde att ta ett kort innan vi åt av rätten.

För 4 person(er)
Ugnstemperatur 200 grader

600 gr färsk lax
2 gula lökar
3 st vitlöksklyftor
2 stora tomater
citron. pressad
1 pkt mozzarellaost, ca 125 gr
3 dl syrad grädde
1 dl chilisås med het smak (Felix)
2 msk fiskfond
chiliflingor
½ tsk Pasta Rossa (Santa Maria)
salt och peppar
½ tsk timjan

Börja med att skiva all lök och stek den mjuk i stekpanna. Skiva tomaterna.
Ta en ugnsfast form och fördela den stekta löken i botten. Lägg på tomatskivorna.
Dela laxen i 4:a bitar och lägg dem på tomatskivorna.
Pressa citron över laxen och krydda med Pasta Rossa, ev. chiliflingor och salt och peppar.
Blanda ihop 3 dl syrad grädde, chilisås och fiskfond och häll det över laxen.
Bryt bitar av mozzarellan och fördela den över fisken. Strö på lite timjan.
Grädda i ugnen ca 18 - 20 minuter i 200 grader.
Servera med ris eller potatis.

Tunnbröd

Ett härligt tunnbröd som vi bakar till varje jul eller annan högtid i vår familj.

Vi brukar göra hål i varje kaka innan den gräddas, så man hänga upp dem i taket. Det är ingen chans att brödet blir för gammalt för det har strykande åtgång.

Grädda i 275 grader.

½ l mjölk
50 gr jäst
75 gr smält smör
½ kg rågsikt
½ kg vetemjöl
lite salt

Smält smöret och häll på mjölken. Det skall kännas fingervarmt.
Smula jästen i en bunke, tillsätt degvätska, lite i taget och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt mjölet lite i taget och tillsätt saltet, knåda ihop till en smidig deg (helst i maskin).
Dela degen i 30 st bitar och rulla varje bit till en bulle och lägg dem på en plåt att jäsa 30 minuter.
Lägg en våt handduk över bullarna, annars torkar de för mycket tills man kan baka ut dem.

Kavla varje bulle tunt med en slät kavel.
Och kör sedan över med naggkavel. Nagga noga.
Grädda i 275 grader i mitten av ugnen. 
Baka tills fin färg, ibland kan man behöva vända dem och baka lite till.
Håll noga koll på dem i ugnen så de inte bränns.
Låt svalna utan handduk på galler.

Frittata med grönkål och rökt lax

När man bor i Halland passar det att göra en Frittata med grönkål, perfekt att servera på julbordet. Skär den i bitar och lägg på en skiva rökt lax på varje. 

Den kan serveras både varm och kall.

Ugnstemperatur 200 grader

1 stor gul lök
Smör
200 gr finhackad grönkål eller spenat
3 - 4 dl riven västerbottenost
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
8 ägg


Skölj grönkålen/spenaten, ta bort allt det grova och hacka den smått. 
Finhacka löken och fräs den mjuk i smöret, tillsätt grönkål/spenat och låt den fräsa mjuk. Låt svalna lite.
Vispa upp äggen och tillsätt lök, grönkål/spenat samt den rivna västerbottenosten.
Salta och peppra.
Häll allt i smord form (ca 18 x 25 cm), gärna teflon, annars lägg ett bakplåtspapper i botten.
Grädda i 200 grader ca 15 -20 minuter tills den stannat. och har fin färg.
Garnera med laxskivor.