Äpplekaka, bakad med kokosmjöl

En god kaka som är glutenfri. Kokosmjölet gör att den blir saftig och får en härlig smak av kokos.

Ugnstemperatur 175 grader

100 gr smör, rumsvarmt 2 dl socker

2 st ägg

3 dl kokosmjöl

1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1 dl mjölk 2 st äpple ½ msk kanel 2 msk brun farin

Tillagning: Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter.  Skala äpplena. Kärna ur och skär dem i tunna klyftor.  Rör smöret och sockret poröst. Tillsätt äggen och rör till en smidig smet.  Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke.  Rör ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten.  Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten.  Strö över brun farin och kanel. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter i 175 grader. Servera med vaniljsås eller glass.

Spagettigratäng med lax och räkor

En bra rätt där allt kan göras i ordning i förväg och bara bakas i ugnen innan gästerna kommer.

Ugnstemperatur 175 grader

300 gr torkad spagetti
300 gr strimlad rökt lax
250 gr räkor, skalade
200 gr spenat, hackad
3 dl strimlad purjolök
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 sats hummersås
125 gr parmesan riven
1 pkt mozzarella, 125 gr 
25 gr smör
salt och peppar
Cocktailtomater

Hummersås:
50 gr smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde 
2 dl vitt vin
1 lagerblad
2 msk hummerfond
1 tsk fiskfond
1 tsk fransk senap
1 krm muskotnöt, riven
½ dl dill, finhackad 
1 krm cayennepeppar
salt och peppar

Börja med att smälta smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och låt koka på svag värme någon minut.
Tillsätt mjölken, grädden och vinet lite i taget under omrörning. 
Låt koka upp under omrörning, låt den koka tills den tjocknar och är slät och fin.
Lägg ner lagerbladet, låt koka ca två minuter till. Lyft bort lagerbladet och tillsätt fond. 
Krydda med muskot, cayennepeppar, dill, salt och peppar. Ställ åt sidan.

Fräs spenat, purjolök och vitlök i smör, tills den blir mjuk men ingen färg.

Skala räkorna och skär den rökta laxen i remsor.

Koka spagettin tills den är al dente. 
Häll bort vattnet och lägg den tillbaka i kastrullen och tillsätt 25 gr smör som får smälta in.

Smörj en ugnsfast form. Skeda över hälften av spagettin, täck med remsor av lax, skalade räkor och spenatröran.

Häll hälften av hummersåsen över och strö på hälften av parmesanen och mozzarellan.
Lägg på resten av spagettin, täck med resten av såsen och strö över resten av parmesanen och mozzarellan.

Lägg på halva cocktailtomater.

Grädda i 175 grader ca 15-20 minuter. 

Servera rykande het med en god sallad.

Moussaka med potatis

Moussaka med potatis blir både billigt och gott. Ofta får man köttfärssås över och då är det perfekt att laga moussaka med den.

Ugnstemperatur 200 grader

8-10 st kokta kalla potatisar, ca 800 gr

Köttfärssås:

500 gr nötfärs

2 st gula lökar

2-3 vitlöksklyftor

2 st morötter

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré 

1 msk fransk senap

1 msk kalvfond (Bong)

1 msk brynt Schalottenlöksfond (Bong)

1 msk HP-sås

1 tsk Worcestershiresås

1 msk soja (Kikkoman)

1 msk röd vinäger eller maltvinäger

Tabasco, några stänk

1 tsk torkad timjan eller oregano 

Salt och peppar

Börja med att finhacka löken och vitlöken.

Skär de skalade morötterna I tunna skivor.

Bryn lök och morötter så de mjuknar. 

Bryn färsen tillsammans med grönsakerna och dela färsen i små bitar med en gaffel tills fin färg.

Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, senap, all fond, HP-sås, Worcestershiresås, soja, vinäger och tabasco.

Ser det torrt ut, lägg i lite vatten.

Lägg i kryddorna.

Låt koka på svag värme ca 20 minuter. 

Smaka av med salt och peppar.

Bechamelsås:

20 gr smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 krm muskotnöt, riven
½ krm chilipulver 
2 dl riven ost, gärna Västerbottenost 
Salt och peppar

Smält smöret och rör ner mjölet under vispning. Tillsätt lite av mjölken så det reder sig och tillsätt sedan resten av mjölken.Låt koka ihop en stund under omrörning.
Krydda med lite svartpeppar, chilipulver, riven muskotnöt och smaka av med salt.

Rör ner osten och ta bort såsen från värmen.

Så här gör du:

Smörj en form och lägg lite sås i botten. Lägg på potatisskivor, köttfärsröra och häll lite sås över. 

Varva sedan sås, potatis och köttfärsröra.
Avsluta med skivor med potatis och fördela resten av såsen på dem.
Hit kan du förbereda!
Strö över lite ost. Grädda i 200 grader ca 20-25 minuter.
Servera och njut!

Weras sega kaka

En lättgjord kaka som man rör ihop för hand. Den får en härlig seghet och en god smak av bittermandeloljan. Om man har en stekpanna av gjutjärn så baka kakan i den. Då blir den ännu godare!

Ugnstemperatur
225 grader.

2 ägg
2 kkp mjöl
2 kkp socker
100 gr smält smör
2 - 3 droppar bittermandelolja
Hackad eller flagnad mandel

Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna försiktigt för hand..
Häll smeten i en smord bröad form med avtagbar kant.
Strö hackad mandel över.
Grädda i 225 grader i ca 15- 16 minuter.

1 kkp motsvarar 1,5 dl

Matjesgratäng

Denna rätt smakar sommar, sol och midsommar. Kan det bli bättre!
Jag lagade den med egenodlad potatis, ägg, matjessill, dill och lite andra ingredienser i gratängen och det blev jättegott.
Om man vill kan man använda ansjovisfiléer istället för matjessill.
Man kan göra klart allt i förväg och bara ställa in i ugnen strax innan man skall ha middag.

 

Ugnstemperatur 200 grader
För två personer

6-7 kokta potatisar
2 kokta ägg
200 gr matjessillfiléer (1 burk)
½ dl finhackad dill
½ dl finhackad gräslök
10 cm hackad purjolök
½ st finhackad gul lök
1 msk riven pepparot
1 dl grädde
½ dl gräddfil
1 dl västerbottenost, riven

Skiva potatis och ägg. Dela matjesfiléerna i mindre bitar.
Hacka dill, gräslök, purjolök och gul lök.
Riv pepparrot och blanda ner i grädden och gräddfilen.
Varva potatis, sill, örter, lök och ägg i en ugnsfast form.
Häll gräddblandningen över formen och se till att grädden rinner ner ordentligt.
Strö över den rivna osten och grädda i 200 grader ca 20 minuter eller tills fin färg.
Servera med ett gott knäckebröd och kanske med en kall öl.
Mums!

Bärpaj

Finns det något svenskare och godare än en paj med vilda bär och trädgårdsbär.
I denna paj är det vilda hallon, smultron, vita vinbär, röda vinbär och svarta vinbär. Blanda vilka bär du vill och njut!

Ugnstemperatur 200 grader 

Steg 1/Knäckbottnen
1,5 dl havregryn
1,5 dl mjöl
3 msk socker
100 g smör, smält
1,5 msk vatten
½ tsk vaniljsocker

Smält smöret och ställ det åt sidan. Blanda ihop allt direkt i kastrullen. 
Platta ut degen i en smord pajform, nagga noga.
Grädda i 200º i 15 min i mitten av ugnen.
Låt bottnen kallna.

Steg 2/Fyllningen
6 – 7 dl vilda bär och trädgårdsbär
1 dl svartvinbärsgelé + 2 msk vatten blandas

När bottnen kallnat lägg i bären. Blanda gelén med vattnet.
Fördela gelén över de färska bären.
Ställ kallt och servera med vispad creme fraiche (blanda gärna i 1 tsk vaniljsocker).
Servera kall och njut!

Pizza bakad på baksten i grillen med pizzasallad

När vi gör pizza på grillen använder vi en baksten från Weber.  Det doftar ljuvligt på altanen när pizzan bakas. Det gäller att ha hög värme på grillen för att den skall bakas bra.
Vi använder gärna Fornaoi pizzamjöl till degen, men det får bra att använda vetemjöl special med.

Så här gör man:
Tänd grillen med mycket kol eller briketter, så att den kommer upp i 225 grader. Lägg på bakstenen och lägg på locket. Låt stå och värmas på 10 minuter.
Nu är det klart att lägga på pizzan.
Grädda under lock ca 15-20 minuter. Lyft på locket ibland och kolla färgen..

Pizzadeg:
 6 dl pizzamjöl eller vetemjöl special
2,5 dl vatten
12 gr jäst
2 msk olivolja
1 tsk salt

Blanda ut jästen i vattnet och tillsätt mjölet. Arbeta degen väl och tillsätt saltet.
Degen skall kännas smidig och lätt. Tillsätt annars mer vatten.
Låt jäsa minst 1 timme i rumstemperatur.

Fyllning:
Här brukat vi variera oss.
Grunden är alltid tomatsås och ost.

Tomatsås
mozzarellaost
färsk basilika
baconskivor
köttfärs
skivade tomater
Chorizokorv
man tar det som man tycker är gott, helt enkelt.

Pizzasallad:
7 dl strimlat vitkål
2 msk olivolja
1,5 msk vitvinsvinäger
½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Strimla kålen tunt. Stöt ca 6 dl vitkålsstrimlor med stöt (brukar använda morteln). Lägg allt i skål och tillsätt resten av vitkålsstrimlorna.
Lägg i olja, vinäger, salt och peppar. Låt stå minst två timmar i kylskåpet.