Pepparkaka (mjuk)

En lättbakad kaka med kanel och kardemumma. I denna kaka kan man använda både yoghurt eller fil, beroende på vad som finns hemma.

Ugnstemperatur 150 grader

3 dl mjöl
3 dl socker
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma, malen

2 ägg
1 1/2 dl filmjölk eller mild naturell yoghurt

100 g smör

Blanda mjöl, socker, bikarbonat, kanel och kardemumma.
Vispa ihop ägg och fil/yoghurt.
Rör ner det i mjölblandningen.
Smält smör och blanda det varmt i smeten.

Häll smeten i smord och bröad avlång form.

Grädda i 150 grader på fals 1, ca 60 minuter.

Jordgubbssylt

Att göra jordgubbssylt är sommar och sol för mig.

2 kg jordgubbar
1 kg syltsocker
0,5 dl vatten

Rensa jordgubbarna och dela de större i halvor. Koka upp sylten med lite vatten, skumma bort allt det vita som bildas på ytan. Lägg ner sockret och låt koka ca 1 minut.
Häll upp på varma burkar och sätt på lock.
Ställ den varma sylten upp och ner, då bildas vacuum i burken och den håller längre.
När den kallnat ställ burken med locket upp i kylen. Njut sedan av sylten hela vintern!

Frityrsmet till fish and chips

En perfekt smet att laga fish and chips med. Man kan även använda smeten till att laga kycklingfilé (chicken nuggets), räkor, bläckfisk, biff eller fläsk. Det är bara att testa sig fram.

Skall man fritera banan tillsätt 1 msk bakpulver i smeten och byt ölen till iskallt vatten eller kolsyrat vatten.

Lite extra överkurs är att doppa lätt i en tallrik med panko (japanskt ströbröd), efter man doppat i frityrsmeten.

2 dl vetemjöl

matolja, hur mycket man behöver beror på vilken olja man använder

salt

2 dl öl

2 st äggvitor

Vispa ihop mjölet och saltet med matoljan till en ganska tjock smet.

(det gör smeten klumpfri, homogen och fin)

Tillsätt öl (ölen ger en otroligt god smak och kolsyran gör smeten luftig och fin)

Vispa äggvitorna till hårt skum i en fettfri skål. 

Man skall kunna vända på skålen.

Vänd ner äggskummet försiktigt med en slickepott i mjöl/öl blandningen.

Låt stå och och dra en stund.

600 g torsk eller kolja i lagom bitar

2-3 dl vetemjöl i djup tallrik

salt

frityrolja, ca 3 liter

Mjölet kan man smaksätt med curry, paprikapulver eller vad man vill.

Vänd ner fiskbitarna i mjölet och klappa in mjölet på fiskbitarna.

Doppa ner varje fiskbit i frityrsmeten och sänk ner några bitar i taget i oljan.

Fritera fisken i 175-180 grader tills fin färg.

Servera med tatarsås och citron.

Sockerkaka med lime

Jag brukar alltid leta efter kokböcker på loppisar och dylikt. Denna bok "Familjens stora receptskatt" av Eva Ljungren från Kungsbacka hittade jag på Erikshjälpen i Eksjö. Ett riktigt fynd. Här kommer det bästa sockerkaksreceptet jag någonsin bakat från denna bok. Det enda jag har lagt till är zesten från lime.

Ugnstemperatur 175 grader

2 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
rivet limeskal eller apelsinskal
150 g smör
1 ½ dl mjölk

Vispa ägg och socker poröst.
Rör i mjölet, bakpulver och limeskal.
Sjud ihop smör och mjölk.
Häll det varmt i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad kransform.
Grädda på fals 1 ca 45-50 minuter i 175 grader.

Torskrygg i paket på grillen

Denna rätt är perfekt att laga på grillen. Fisken och grönsakerna blir härligt saftiga av vinet. Och allt går att förbereda i god tid.

Två st stora ark av aluminium
För två personer

2 st torskryggar
smör
1 liten zucchini
1 liten purjolök
1 röd paprika
4 tomater
10 st grön sparris
100 g färsk spenat
Timjan, gärna några färska revor
4 msk färsk dill
citron, pressad
2 dl vitt torrt vin
25 g smör
salt och peppar

Börja med smörja aluminium arken med smör.
Skiva zucchinin, purjolöken, paprikan och tomaterna.
Börja med att lägga zucchinin i botten sedan purjolök, tomater och paprika.
Lägg på fisken, pressa över citron. Salta och peppra. Fördela dill och timjan över fisken
Lägg på sparrisen och spenaten.Salta och peppra. Forma arken så det blir ett paket och häll på vinet.
Klicka på en rejäl klick smör och stäng till paketen ordentligt.
Grilla på medelvärme ca 15-20 minuter Vänd inte på fiskpaketen. Servera med ett gott bröd för att doppa i spadet.

Knäckig rabarberpaj

En härlig knäckig rabarberpaj till kaffet slinker alltid ner.

• 
  
  
• 500 g rabarber

• 2 msk socker
• ½ msk maizena
• Knäckig smet:

• 150 g smör
• 2 dl socker
• ½ dl vispgrädde
• ½ dl sirap, ljus
• 1 dl hel mandel
• 2 ½ dl havregryn
• 1 ½ dl vetemjöl
• 1 krm grovkrossad kardemumma
• ½ tsk salt
• ½ tsk bakpulver
• Gör så här:

Ugnstemperatur 175 grader

1. Skala rabarbern och skär den i tunna skivor. Blanda med socker och maizena. Lägg i en form. Sätt på ugnen på 175 grader
2. Lägg smör, socker, grädde och sirap i en stekpanna. Värm på medelhög värme till en stillsamt småputtrande knäckig smet.
3. Halvera mandlarna och blanda ner dem i pannan tillsammans med havregryn, vetemjöl, kardemumma, salt och bakpulver. Rör ihop till en jämn smet och bred genast ut den över rabarberna i formen.
4. Sätt formen i ugnen och grädda tills fin färg i ca 35 – 40 minuter.
5. Servera med grädde eller glass.
6. 
   

Torskrygg med parmesantäcke

En bra rätt med torskrygg som går att förbereda i god tid och bara ställa in i ugnen.

Ugnstemperatur 175 grader

2 st torskrygg, ca 300 g
200 g spenat, färsk
1 msk pressad citron
12 st cocktailtomater
3 - 4 dl crème fraiche
1 msk fiskfond
2 dl parmesan, riven
1 msk dill, hackad
1 msk gräslök, finhackad
peppar och salt

Börja med att lägga i den färska spenaten i en form. Lägg torskryggen på spenaten. Pressa citronsaft över torsken och salta försiktigt och dra några varv med pepparkvarnen över fisken. Dela tomaterna och fördela dem runt fisken. Blanda crème fraichen med fond, riven parmesan, dill och gräslök. Fördela röran över fisken. Grädda i 175 grader ca 15-20 minuter. Sätt gärna en termometer i fisken, den är klar vid 56 grader. Servera med pressad potatis eller ris.