myTaste

myTaste.se

torsdag 24 november 2016

Lax med färg

Jag har börjat använda syrad grädde och tycker att den tillför både djup och syra i rätten.
Här använder jag den till en ugnsstekt lax med mycket grönsaker.


För fyra person(er)
Ugnstemperatur 180 grader

600 gr färsk lax
citron pressad
250 gr broccoli
2 st gula paprikor
200 gr cocktailtomater
3 dl syrad grädde
2 tsk fransk senap
1 msk fiskfond
½ msk paprikakrydda
timjan
salt och peppar

Börja med att skiva laxen i fyra fina bitar. Lägg dem i en smord ugnsfast form.
Pressa över citron och krydda med paprika, timjan, peppar och salt.
Dela broccolin buketter och fördela den mellan laxen.
Skiva paprikan och lägg dem emellan laxen. Halvera tomaterna och strö dem över laxen.
Blanda grädden med senap och fiskfond och häll den över laxen.
Grädda i 180 grader ca 20 minuter mitt i ugnen.
Servera med kokt potatis.


måndag 17 oktober 2016

Äppelchutney med chili, tranbär och russin

Nu dignar äppleträden med frukt. Då passar det bra att göra en het chutney. Passar perfekt till kött och till vällagrad ost.


1 kg syrliga äpplen
2 gula lökar
4 st vitlöksklyftor
2 röda chilifrukter
1 dl russin
1 dl torkade tranbär
2 kanelstänger
1 st vaniljstång
2 tsk riven ingefära
4 dl äppelcidervinäger
4 dl rårörsocker
1 dl brun farin

Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Skala och hacka all lök fint. Dela och kärna ur och finhacka chilin.

Blanda äppelbitar, lök, vitlök, chili, russin, tranbär, kanelstänger, vaniljstång, riven ingefära och vinäger i en kastrull. Låt koka upp och sjuda i ca 10 minuter.

Rör ner allt socker. Fortsätt att sjuda ca 30 - 40 minuter utan lock. Rör om då och då.

Häll upp chutneyn på rengjorda burkar. Låt svalna och ställ dem sedan kallt.

Låt den gärna stå och mogna ett par veckor innan du smakar.


Lax med fårost och soltorkade tomater

En snabblagad rätt med lax, soltorkade tomater, fårost och zucchini.
Viktigt är att strimla, tärna och skära allt i förväg. Sedan går det snabbt att tillaga och blir en riktigt god festrätt.


För 4 personer

1 kg zucchini
3 vitlöksklyftor, pressade
10 st soltorkade tomater i olja, i mindre bitar
200 - 300 gr fårost
600 gr färsk laxfilé
basilika
svartpeppar
salt
nyriven parmesan
citronklyftor
persilja eller basilikablad

Börja med att dela zucchinin på längden och hyvla den sedan i långa strimlor med hjälp av en osthyvel (de skall bli som bandspagetti).

Skär laxen i kuber (ca 4 x 4 cm)

Ta lite av oljan till tomaterna samt basilika och blanda försiktigt ner laxkuberna.
Låt stå och marinera.

Börja med att steka zucchinin och pressa i vitlöken. gärna i en wokpanna. Salta och peppra och stek dem under lätt omrörning ca 5-6 minuter eller tills den värsta vattnet försvunnit.

Under tiden steker man snabbt laxkuberna i tomatoljan i en annan panna. Salta och peppra.

Blanda försiktigt ner de nystekta laxkuberna, hackade soltorkade tomater i zucchinipannan och fördela fårosten över.

Garnera med färska tomater, persilja eller basilikablad.

Servera direkt med lite gott bröd, citronklyftor och nyriven parmesan.


söndag 25 september 2016

Äpplekaka, bakad med kokosmjöl

En god kaka som är glutenfri. Kokosmjölet gör att den blir saftig och får en härlig smak av kokos.


Ugnstemperatur 175 grader








Tillagning:
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter. 
Skala äpplena. Kärna ur och skär dem i tunna klyftor. 
Rör smöret och sockret poröst. Tillsätt äggen och rör till en smidig smet. 
Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. 
Rör ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten. 
Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten. 
Strö över brun farin och kanel. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter i 175 grader.
Servera med vaniljsås eller glass.


måndag 5 september 2016

Spagettigratäng med lax och räkor

En bra rätt där allt kan göras i ordning i förväg och bara bakas i ugnen innan gästerna kommer.



Ugnstemperatur 175 grader

300 gr torkad spagetti
300 gr strimlad rökt lax
250 gr räkor, skalade
200 gr spenat, hackad
3 dl strimlad purjolök
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 sats hummersås
125 gr parmesan riven
1 pkt mozzarella, 125 gr 
25 gr smör
salt och peppar
Cocktailtomater

Hummersås:
50 gr smör
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde 
2 dl vitt vin
1 lagerblad
2 msk hummerfond
1 tsk fiskfond
1 tsk fransk senap
1 krm muskotnöt, riven
½ dl dill, finhackad 
1 krm cayennepeppar
salt och peppar

Börja med att smälta smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och låt koka på svag värme någon minut.
Tillsätt mjölken, grädden och vinet lite i taget under omrörning. 
Låt koka upp under omrörning, låt den koka tills den tjocknar och är slät och fin.
Lägg ner lagerbladet, låt koka ca två minuter till. Lyft bort lagerbladet och tillsätt fond. 
Krydda med muskot, cayennepeppar, dill, salt och peppar. Ställ åt sidan.

Fräs spenat, purjolök och vitlök i smör, tills den blir mjuk men ingen färg.

Skala räkorna och skär den rökta laxen i remsor.

Koka spagettin tills den är al dente
Häll bort vattnet och lägg den tillbaka i kastrullen och tillsätt 25 gr smör som får smälta in.

Smörj en ugnsfast form. Skeda över hälften av spagettin, täck med remsor av lax, skalade räkor och spenatröran.

Häll hälften av hummersåsen över och strö på hälften av parmesanen och mozzarellan.
Lägg på resten av spagettin, täck med resten av såsen och strö över resten av parmesanen och mozzarellan.

Lägg på halva cocktailtomater.

Grädda i 175 grader ca 15-20 minuter. 

Servera rykande het med en god sallad.


tisdag 30 augusti 2016

Moussaka med potatis

Moussaka med potatis blir både billigt och gott. Ofta får man köttfärssås över och då är det perfekt att laga moussaka med den.


Ugnstemperatur 200 grader

8-10 st kokta kalla potatisar, ca 800 gr

Köttfärssås:
500 gr nötfärs
2 st gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
2 st morötter
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré 
1 msk fransk senap
1 msk kalvfond (Bong)
1 msk brynt Schalottenlöksfond (Bong)
1 msk HP-sås
1 tsk Worcestershiresås
1 msk soja (Kikkoman)
1 msk röd vinäger eller maltvinäger
Tabasco, några stänk
1 tsk torkad timjan eller oregano 
Salt och peppar

Börja med att finhacka löken och vitlöken.
Skär de skalade morötterna I tunna skivor.
Bryn lök och morötter så de mjuknar. 
Bryn färsen tillsammans med grönsakerna och dela färsen i små bitar med en gaffel tills fin färg.
Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, senap, all fond, HP-sås, Worcestershiresås, soja, vinäger och tabasco.
Ser det torrt ut, lägg i lite vatten.
Lägg i kryddorna.
Låt koka på svag värme ca 20 minuter. 
Smaka av med salt och peppar.

Bechamelsås:
20 gr smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 krm muskotnöt, riven
½ krm chilipulver 
2 dl riven ost, gärna Västerbottenost 
Salt och peppar

Smält smöret och rör ner mjölet under vispning. Tillsätt lite av mjölken så det reder sig och tillsätt sedan resten av mjölken.Låt koka ihop en stund under omrörning.
Krydda med lite svartpeppar, chilipulver, riven muskotnöt och smaka av med salt.
Rör ner osten och ta bort såsen från värmen.

Så här gör du:
Smörj en form och lägg lite sås i botten. Lägg på potatisskivor, köttfärsröra och häll lite sås över. 
Varva sedan sås, potatis och köttfärsröra.
Avsluta med skivor med potatis och fördela resten av såsen på dem.
Hit kan du förbereda!
Strö över lite ost. Grädda i 200 grader ca 20-25 minuter.
Servera och njut!

torsdag 25 augusti 2016

Weras sega kaka


En lättgjord kaka som man rör ihop för hand. Den får en härlig seghet och en god smak av bittermandeloljan. Om man har en stekpanna av gjutjärn så baka kakan i den. Då blir den ännu godare!




Ugnstemperatur
225 grader.

2 ägg
2 kkp mjöl
2 kkp socker
100 gr smält smör
2 - 3 droppar bittermandelolja
Hackad eller flagnad mandel

Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna försiktigt för hand..
Häll smeten i en smord bröad form med avtagbar kant.
Strö hackad mandel över.
Grädda i 225 grader i ca 15- 16 minuter.

1 kkp motsvarar 1,5 dl