En gryta som går snabbt att göra. Doftar curry och heta toner i köket. Till denna gryta är det gott att bjuda skivade bananer,ananasskivor och jordnötter som tillbehör. Jordnötssmöret ger rätten karaktär.
4 pers
800 gr fläskytterfilé
3 gula lökar
3 - 4 st vitlöksklyftor
1 msk curry
2 dl matlagningsgrädde
2 dl lätt créme fraiche
2 msk kalvfond
1 tsk Worcestershiresås
1 tsk HP-sås
1 msk fransk senap
1 krm svartpeppar, malen
1 ½ dl jordnötssmör, gärna "chunky"
ev 1 msk Maizena för ljusa såser.
1 st röd paprika, hackad, garnerning
Börja med att putsa filén och skiva i 2 cm skivor. Hacka all lök.
Stek fläskfilén så den får lite färg. Lägg i löken och krydda med curryn. Stek allt ett par minuter.
Häll över grädde, créme fraiche, kalvfond, worcestershiresås, HP-sås och fransk senap.
Lägg i jordnötssmöret och låt koka ca 30 minuter.
Smaka av med salt och peppar. Om såsen är för tunn, tillsätt maizena.
Servera med ris, och gärna med banan, ananas och jordnötter vid sidan om.
Jag har lyckan att äga en lergryta för bröd, men det går också att använda den vanliga lergrytan (2 liters).
Viktigt när man bakar i lergryta är att grytan måste ligga minst 30 minuter i kallt vatten innan man lägger i brödet. Och att man alltid ställer in grytan i kall ugn.
I brödet brukar jag blanda lite olika sorters mjöl, denna gången fick det bli 3 dl durumvete, 3 dl grahamnsmjöl och resten vetemjöl special.
25 gr jäst
5 dl vatten eller mjölk, fingervarmt
½ dl olivolja
13 - 15 dl mjöl, valfritt
2 tsk salt
Blanda ner jästen i bunken och häll på den fingervarma vätskan. Rör ut jästen och tillsätt olivoljan.
Tillsätt mjölet lite i taget, tills det släpper burkens kanter. Tillsätt saltet och låta jobba ca 3 minuter till.
Låt jäsa under handduk ca 30 minuter.
Torka av lergrytan som har legat i kallt vatten minst 30 minuter och penlsa insidan med olivolja.
Baka ut och forma degen till ett avlångt bröd.
Lägg ner degen i bunken och lägg på locket.
Ställ in i kall ugn, sätt ugnen på 200 grader och låt stå 60 - 70 minuter och grädda. Allt beroende på vilket mjöl du använder i brödet.
Ta av locket och låt det svalna lite innan du tar ut det.
En otroligt lättbakad och jättegod kaka. Man kan variera kakan oändligt mycket genom att lägga ner smaksättning i smeten tex. mörka chokladbitar, vita chokladbitar, tranbär, hackade olika nötter. Det är bara att låta fantasin flöda.
Ugnstemperatur 175 grader.
2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 - 4 msk kakao
½ tsk salt
100 gr smält smör
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ dl hackad mandel
Smörj och bröa en form med avtagbar kant med ströbröd eller cocos.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda ihop vaniljsocker, kakao, hackad mandel, vetemjöl och salt i en bunke.
Tillsätt det smälta smöret i äggsmeten.
Blanda ner den torra blandningen i ägg/smörsmeten.
Häll i formen.
Grädda i mitten av ugnen på 175 grader ca 22 minuter.
Denna buljong kan jag verkligen rekommendera. Den passar till det mesta, där man vill fylla på med en god buljong. Lite dyr, men man får verkligen valuta för pengarna.
Just nu när det är så grått och trist, är det skönt att njuta av lite italienska smaker i köket.
Här serverad med ett gott hemabakat bröd, valnötsbröd.
För 4 personer.
Ugnstemperatur 250 grader
Rostade grönsaker:
Här väljer man själv vilka grönsaker man vill rosta, det är bara att blanda. Men ta gärna med en "blöt grönsak" som zucchini eller aubergine. Det blir godare då.
Exempel:
Vitkål eller rödkål
Blomkål
Broccoli
Zucchini
Paprika
Morot
Aubergine
Rödlök
Gul lök
Vitlöksklyftor
2 msk olivolja
rosmarin
timjan
Sätt ugnen på 250 grader.
Skär de valfria grönsakerna i mindre bitar eller slantar.
Lägg allt på en ugnsplåt med bakpapper i botten.
Ringla över 2 msk olivolja och strö över rosmarin och timjan.
Rosta dem högt uppe ugnen ca 20 minuter, rör om då och då.
Dressing:
3/4 dl olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
½ tsk Pasta Rossakrydda från Santa Maria
½ tsk örtkrydda
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk olja från burken med soltorkade tomater
Blanda ihop alla ingredienser till dressingen i stor skål.
När grönskakerna är färdigrostade blanda ner dem i dressingen.
1 paket bacon, skuret i mindre bitar, ej nödvändigt
1 pkt mozzarella (125 gr)
400 gr färsk tagliatelle + 1 msk Voltaire lantbuljong i kokvattnet
8 - 10 st soltorkade tomater i olja
persilja
Koka tagliatellen enligt beskrivning på påsen men tillför 1 msk lantbuljong i kokvattnet.
Stek baconet och dela mozzarellan i mindre bitar.
Blanda ner pastan i grönsaksblandingen.
Strö över bacon, mozzarella, soltorkade tomater och persilja.
Servera genast med ett gott bröd.
Parmaskinka som torkas i ugnen är goda som snacks, att strö över en paj eller en getostgratinerad zucchini. Man kan också innan man torkar skivorna fylla dem med lite getost och rulla varje skiva som boll och torka dem i ugnen. Då passar de perfekt som en liten förrätt.
100 g Parmaskinka i tunna skivor
Sätt ugnen på 200 grader och lägg skivorna på ett smörpapper. Rosta dem ca 6 - 7 minuter. Servera dem hela eller smula dem över tex. getostgratinerad zucchini eller grön sparris med skirat smör, hackade mandlar och ost
Nu väntar jag på min "Crock-pot" som jag beställt från England. CrockPot 5.7 L Slow Cooker with
Timer Function från Harts of stur. Detta är en långsam spis.
Det var otroligt mycket billigare att köpa den i England, men man måste byta till svensk kontakt på den.
Vänner har provat och är jättenöjda med sin crock-pot. Lägg i köttet, grönsakerna, vattnet m.m på morgonen och när du kommer hem efter jobbet är grytan klar. Maten tillagas i en låg tempertur och köttet blir fantastiskt mört.
Återkommer med mer information och recept senare.
