Kokostoppar

Dessa kokostoppar gjorde alltid min mamma Wera. De blir saftiga och goda och hemligheten är vaniljsåsen. Perfekta att göra när man har lite vaniljsås över.

 

Ugnstemperatur 200 grader
Ca 15 st

1 ägg
1 ½ dl strösocker
1 dl färdig vaniljsås
200 gr kokos
75 gr blockchoklad

Börja med att vispa ägg och socker pösigt, tillsätt kokos och vaniljsås.
Låt allt stå och svälla ca 10 minuter.
Lägg ett bakplåtspapper på plåten.
Klicka ut smeten och forma toppar med hjälp av två skedar.
Grädda i 200 grader i ca 12 minuter.
Låt dem svalna.
Doppa topparna i smält choklad eller ringla lite smält choklad över dem.

Anjovissnurror

Dessa snurror är jättegoda och lättgjorda. Passar som förrätt eller som en aptitretare till välkomstdrinken.

Ugnstemperatur 200 grader

1 st smördegsrulle, färdigköpt

2 st ägg, hårdkokta

10 st anjovisfileér

2 dl ost, riven

1 st ägg, vispat

Hacka äggen smått och blanda ihop dem med anjovisen och osten.

Fördela röran på smördegsrullen och rulla ihop den, precis som en rulltårta.

Dela den i 2 cm bitar.

Lägg snurrorna på en bakplåt med bakplåtspapper på.

Pensla dem med vispat ägg.

Grädda i 200 grader ca 15 - 20 minuter, tills fin färg.



Äpplekaka, saftig

En härligt, saftig och god kaka. Det bästa med kakan är att den räcker till många och att den innehåller så lite socker. Till en långpanna passar dubbel sats.

Ugnstemperatur 175 grader

175 gr smör, rumsvarmt
1 3/4 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
3 - 4 st äpple
citron
kanel
ev. brun farin
ev. pärlsocker

Börja med att lägga ett smörpapper i en form 30 x 40 cm.

Blanda smör och socker och vispa med en elvisp till en pösig smet.
Tillsätt ett ägg i taget och vispa emellan.
Blanda ihop i en bunke mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Sikta ner mjölblandningen i smeten med slickepott.
Tillsätt mjölken och rör runt försiktigt.

Ta bort kärnhuset i äpplet och klyfta dem i tunna klyftor.

Klicka ut smeten i formen och fördela den jämnt.
Lägg på äppleklyftorna i rader och pressa lite citron över.
Strö över lite kanel, brun farin och pärlsocker.
Grädda på nedersta falsen i 175 grader i 35 - 40 minuter.
Servera med vaniljssås eller med glass.

Kassler med tandoori

Ibland känner man för lite kryddad mat. Denna gången fick det bli kassler med tandooritäcke till middag. Kul att det äntligen har kommit lite mer yoghurttyper till Sverige. Den ryska yoghurten är fyllig och god och passar utmärkt till denna rätten. Paprikan är egenodlad.
Tandoori är en kryddpasta som kan köpa i de flesta mataffärer.

Ugnstemperatur 200 grader

500 gr kassler
4 dl rysk eller annan yoghurt

2 - 4 msk tandooripasta, beroende på hur starkt man gillar
3 st paprikor, röda

Börja med strimla paprikorna och lägg dem i en ugnsfast form. Skiva kasslern och lägg dem över paprikan. Blanda yoghurten med tandooripastan och fördela den över kasslerskivorna.
Grädda i 200 grader ca 15 - 20 minuter. Servera med magno chutney och ris.

Vitlöksrivare

Vill visa min fina vitlöksrivare. Den är toppenbra. Man skalar vitlöken och river den på tallriken och drar av vitlöksmoset med borsten. Finns att köpa på de flesta marknader.

Spagettilager med rökt lax och räkor

Denna rätt är både god och lättlagad. Man kan utesluta räkorna om man vill, för det funkar utmärkt att bara använda rökt lax. Då ökar man bara laxmängden till 400 gr. Eller så byter man ut räkorna till musslor.
Passar alldeles utmärkt på en buffé med medelhavstema.
Denna rätt är vanlig i Italien och otroligt god.

350 gr torkad spagetti
200 gr strimlad rökt lax
250 gr räkor, skalade
1 sats béchamelsås
125 gr parmesan riven
75 gr smör
salt och peppar

Béchamelsås:
50 gr smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 lagerblad
1 krm muskotnöt, riven
salt och peppar

Börja med att smälta smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och låt koka på svag värme någon minut.
Tillsätt mjölken lite i taget under omrörning. Låt koka upp under omrörning, låt den koka tills den tjocknar och är slät och fin.
Tillsätt lagerbladet och låt koka ca två minuter till. Lyft bort lagerbladet och krydda med muskot, salt och peppar. Ställ åt sidan.

Skala räkorna och skär den rökta laxen i remsor.

Koka spagettin tills den är al dente. Häll bort vattnet och lägg den tillbaka i kastrullen och tillsätt 50 gr smör som får smälta in.

Smörj en ugnsfast form. Skeda över hälften av spagettin, täck med remsor av lax och skalade räkor.
Häll hälften av béchamelsåsen över och strö på hälften av parmesanen.
Lägg på resten av spagettin, täck med resten av såsen och strö över resten av parmesanen.
Tärna lite smör över, ca 25 gr.
Grädda i 175 grader ca 15 minuter. Servera rykande het med en god sallad.

Halloumi grillad

Denna rätten gör vi ofta, eftersom det är en av min mans favoriter. Så idag när solen lyser och man kan grilla ute, så var det ett måste.

 

1 st halloumi
4 msk olivolja med citron
färsk chili efter smak
lite vanlig olivolja, att steka i

Dela chilin och ta ut kärnorna (blir för stark annars). Hacka chilin i små bitar och blanda den med olivoljan med citron. Skiva halloumin. Stek halloumin i vanlig olivolja tills fin färg i stekpannan eller på grillen. Lägg upp på fat och fördela olivoljan med chilin över. Servera som förrätt eller som en del av en buffé.