Kyckling grillad med öl eller vitt vin

Vi har i flera år använt Weber kycklinghållare till vår gasgrill från Weber. Perfekt när man är många eftersom man får plats med två kycklinghållare på grillen. Först marinerar man kycklingen i marinad med öl eller vitt vin och med valfria färska kryddor. Sedan sätter man fast kycklingen på behållaren. Nu sköter den sig nästan själv.
Eftersom man inte har kryddorna utanpå kycklingen i grillen är den lätt att tilllaga. De är ju inlagda inne i kycklingen.
Kycklingen blir härligt saftig och god.

Se recept nedan:

33 cl öl eller vitt vin
Rosmarin, helst färsk
Timjan, färsk
Oregano, färsk
Persilja, färsk
Mynta, färsk
Ananasmynta, färsk
Citron eller lime, halva
Vitlöksklyftor, om man vill
(Här kan man välja lite olika kryddor, ta dom du tycker om)
Salt och peppar

Häll ölen eller vinet i en påse, dela sönder kryddorna och peppra i påsen.
Lägg i den färska kycklingen och låt den marinera ca 2 timmar i kylen.
Ta ut kycklingen och torka av den.
Sila marinaden genom en sil ner i en bunke.
Stoppa in de färska kryddorna inne i kycklingen. Stoppa in en bit citron eller lime. Salta kycklingen.
Fyll innerbehållaren med marinad och sätt fast kycklingen på spettet.
Sätt fast knoppen på toppen av kycklingen. 
Fyll på runt om med marinad.
Grilla på mediumvärme i gasgrill med locket nere och fyll på med marinad/eller vitt vin i den yttre behållaren några gånger under grillningen av kycklingen.
Kycklingen är klar när termometern visar 80 grader i bröstet.
Servera med en god sallad och lite bröd.

Tekakor med havregryn och solroskärnor

Dessa tekakor blir väldigt saftiga och fina. Hemligheten är att man skållar havregrynen och grahamsmjölet. Bra att frysa in och ta fram när man känner sig sugen på en tekaka.

Första degen:
2 dl havregryn
1,5 dl grahamsmjöl
3,5 dl kokande vatten

Lägg allt i en bunke och häll på det kokande vattnet. Rör runt så det blandar sig som en gröt och låt gröten kallna.

Andra degen:
50 gr jäst
5 dl vatten
5 msk olivolja
ca 10-12 dl vetemjöl special
1 dl rostade solroskärnor
1 msk salt
1 ägg, att pensla med

Börja med att lösa upp jästen i vattnet tillsammans med olivoljan.
Lägg i den kalla grötblandningen och vetemjölet. Låt gå i en matberedare minst 10 minuter.
Degen skall kännas spänstig och släppa från kanten. Känns den för hård tillsätt mer vatten tillsammans med lite mjöl. Lägg slutligen i saltet och solroskärnorna. Arbeta degen 3-4 minuter till.

Låt stå att jäsa minst 1 timma i rumstemperatur med en fuktig handuk över.

Dela degen i två halvor och dela varje halva i fyra delar.
Rulla varje till en boll och kavla ut dem till tekakor och lägg på en plåt att jäsa.
Nagga dem och jäs dem ytterligare ca 30 minuter med fuktig handuk över.

Pensla dem med vispat ägg och strö över solroskärnor.
Grädda dem i 225 grader ca 12-15 minuter.
Låt kakorna kallna under bakduk.

Potatisbakelse med matjesill

En liten bra rätt till en buffé eller till midsommar.

8 bakelser


400 gr mandelpotatis
2 msk skånsk grov senap
4 msk grädde
½ dl hackad dill
Havssalt och svartpeppar
1 dl créme fraiche eller gräddfil
2 matjesfiléer, i bitar
Gräslök hackad
Dill

Skala, salta och koka potatisen, mosa den med en gaffel och tillsätt senap, grädde och dill.
Krydda med salt och peppar.
Forma potatismassan till bakelser med hjälp av en utstickare eller kakmått.
Lägg på en klick créme fraiche eller gräddfil och några matjesillbitar.
Strö över gräslök och lite dill.

Ägghalvor med löjrom

Vill bara visa mitt fina äggfat som jag köpte i Spanien. Helt perfekt att lägga ägghalvor med löjrom och gräddfil på och med plats i mitten för hackad rödlök.

Nubbesill

Denna sill passar utmärkt till en kall nubbe, därav namnet på sillen.

1 dl gräddfil
1 ½ dl majonäs
4 msk Kalles kaviar
1 liten purjolök, finhackad
1 liten rödlök, finhackad 
½ dl dill, finhackad

Blanda ihop gräddfil, majonäs och kaviar i en bunke.
Tillsätt purjolök, rödlök och dill.

5 kokta potatisar, i mindre bitar
1 dl matjesill i bitar

Blanda ner potatisen i såsen och tillsätt matjesillen försiktigt.
Garnera med hackad ägg och lite dill.

Servera med en kall nubbe och hårt bröd.

Feta eller fårost inlagd i kryddor och olivolja

Nu när grillsäsongen börjar är det härligt att ha inlagd fårost till salladen. Olivoljan kan man använda till marinader eller i salladen, den piffar upp det mesta.

1 kg feta/fårost i bit

30-40 st rosépepparkorn

4 msk rosmarin

2 msk oregano

8 st vitlöksklyftor

olivolja

Dela fetan/fårosten i långa stavar, krossa kryddorna i en mortel och dela vitlöksklyftorna i bitar.

Lägg i feta/fårost, på med kryddor och vitlök, upprepa tills burken är full.

VIKTIGT! Häll på olivolja så det täcker all feta/fårost.

Låt stå kallt i minst 2-3 veckor för att dra åt sig smakerna.

Gratinerade jordärtskockor

Nu kan äntligen grillsäsongen starta.
Vi grillade i helgen och som tillbehör åt vi gratinerade jordärtskockor.

Gratinerade jordärtskockor:

500 gr jordärtskocka
2 dl grädde
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 dl riven parmesan


Börja med att skala jordärtskockorna, koka dem i lättsaltat vatten, tills de är mjuka, ca 20 minuter.
Känn med sticka att dom är färdiga. Skiva dem och lägg dem i en ugnsfast form.
Häll på grädde och blanda ner parmesanen och vitlöken.
200 grader i ca 10-15 minuter eller tills fin färg.