Karljohansvamp, dubbelpanerad

 Nu när det är ett riktigt Karljohan år här i Eksjö, så kan man verkligen frossa i dessa goda svampar. Panerad Karljohan är jättegott, ett bra alternativ istället för potatis till grillat kött.

Man doppar skivorna först i mjöl (kryddat med salt och peppar) sedan i vispat ägg och slutligen i ströbröd. Och steker den gyllenbruna i smör i pannan. 

Plocka fina små Karljohan. Borsta dem ordentligt. Dela dem i skivor, se bild,

Doppa dem först i mjöl, kryddad med salt och peppar. Sedan i vispat ägg och slutligen i ströbröd. Stek dem i medelvärme i en stekpanna i rikligt med smör.

Servera till grillat eller bara som dom är!

Smördegsinbakad brie med björnbärsylt.

 En lättgjord dessert. Så himla gott med den smälta brieosten i en välgräddad smördegsbakelse, toppad med björnbärssylt och valnötter.

För två personer

Ugnstemperatur 200 grader

1 st smördegsplatta

2 bitar brie, 3 x 6 cm

2 msk sylt, björnbär, hallon eller hjortronsylt

2 st valnötter

Ägg att pensla med

Lite bär att dekorera med

Tina plattan och dela till två halvor. 

Lägg smördegshalvorna på bakplåtspapper.

Lägg en bit brie på varje del.

Forma degen runt om, se till att det är öppet längs upp.

Kläm ihop den ordentlig på sidorna.

Fyll öppningen med en god sylt och lägg på en valnöt.

Pensla med vispat ägg.

Grädda i 200 grader i 18-20 minuter eller tills fin färg.

Servera med lite bär eller extra sylt och garnera med något grönt.

Schweizerpaj

 Denna paj är en favorit hos oss. Brukar passa på att göra den när det är bra pris på rökt skinka eller rökt bog. Pajdegen blir härligt spröd, tack vare ättiksspriten. Man kan göra den i förväg och bara pensla med ägg innan man gräddar den. Servera med en god sallad.

Pajdeg:
4 dl mjöl
200 gr smör, i kuber
½ krm salt
½ tsk ättikssprit
5 msk kallt vatten

Blanda ihop degen i en matberedare. Täck med plastfolie. 
Låt ligga kallt ca 2 timmar.

Fyllning:
300 gr. rökt skinka eller rökt bog i tunna skivor
400 gr. skivor av lagrad Emmentaler, grevė eller herrgårdsost

I st gul lök i tunna skivor, ca 100-125g
1 ägg att pensla med

Dela degen i två delar. Kavla ut och lägg den ena som botten i en smord pajform.

Se till att degen täcker kanterna, se bild.

Förgrädda pajbotten i 200 grader ca 10-12 minuter. Ta ut pajen.

Höj värmen i ugnen till 225 grader.
Lägg på skinka, ost och lök, skinka ost och lök i omgångar tills allt är slut.
Kavla ut den andra deghalvan och lägg den som ett lock över fyllningen. Om man vill kan man ta lite av degen och garnera med på locket på pajen.

Nagga lite hål på pajskalet, annars lyfter sig degskalet.

Pensla med vispat ägg. 
Grädda i  225 grader ca 30-35 minuter eller tills fin färg.

Servera med en god sallad.