Schweizerpaj

 Denna paj är en favorit hos oss. Brukar passa på att göra den när det är bra pris på rökt skinka eller rökt bog. Pajdegen blir härligt spröd, tack vare ättiksspriten. Man kan göra den i förväg och bara pensla med ägg innan man gräddar den. Servera med en god sallad.

Pajdeg:
4 dl mjöl
200 gr smör, i kuber
½ krm salt
½ tsk ättikssprit
5 msk kallt vatten

Blanda ihop degen i en matberedare. Täck med plastfolie. 
Låt ligga kallt ca 2 timmar.

Fyllning:
300 gr. rökt skinka eller rökt bog i tunna skivor
400 gr. skivor av lagrad Emmentaler, grevė eller herrgårdsost

I st gul lök i tunna skivor, ca 100-125g
1 ägg att pensla med

Dela degen i två delar. Kavla ut och lägg den ena som botten i en smord pajform.

Se till att degen täcker kanterna, se bild.

Förgrädda pajbotten i 200 grader ca 10-12 minuter. Ta ut pajen.

Höj värmen i ugnen till 225 grader.
Lägg på skinka, ost och lök, skinka ost och lök i omgångar tills allt är slut.
Kavla ut den andra deghalvan och lägg den som ett lock över fyllningen. Om man vill kan man ta lite av degen och garnera med på locket på pajen.

Nagga lite hål på pajskalet, annars lyfter sig degskalet.

Pensla med vispat ägg. 
Grädda i  225 grader ca 30-35 minuter eller tills fin färg.

Servera med en god sallad.