myTaste

myTaste.se

torsdag 17 januari 2019

Frallor med rotmos

Ett bra sätt att ta tillvara rester av mos med är att baka frallor med det. Frallorna blir saftiga, goda och får en härlig färg. Det går också alldeles utmärkt att använda potatismos.



16 st, Ugnstemperatur 225 grader

50 g jäst
5 msk olivolja eller majsolja
2 msk brödsirap
6 dl vatten
ca 1 liter vetemjöl special
ca 3 - 4 dl Grahamsmjöl
2,5 dl rotmos eller potatismos
1 msk salt

Smula ner jästen i bunken och häll på 5 msk olivolja, plus lite vatten. Rör tills jästen löst sig.
Blanda ner sirap, resten av vattnet och vetemjölet. Låt degen arbeta ihop sig i assistenten. Tillsätt
grahamsmjölet och låt degen arbeta ihop sig ca 7-8 minuter. Lägg i rotmoset och arbeta ytterligare 5 minuter. Om degen är för torr tillsätt mer vatten eller mer mjöl om den är för våt. Degen skall vara smidig och lossna lätt från kanten. Nu tillsätter du saltet och låter degen atbeta ihop sig ca 5 minuter till.
Låt jäsa 50 minuter, dela degen i två halvor. Dela varje halva i 8 bitar. Rulla dem till bullar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Pelsla dem med ljummen mjölk. Grädda i 225 grader ca 12-14 minuter i mitten av ugnen. Låt kallna under bakduk.


Inga kommentarer:

Skicka en kommentar