Rabarberkkompott med vaniljyoghurt och krossad chokladbiscotti

En lättlagad och bra dessert som man kan förbereda i god tid.

För 8 person(er)

1.5 kg rabarber
3 - 4 dl rörsocker
½ dl vatten
1 st kanelstång
1 st vaniljstång

Börja med att skölja och skala rabarbern. Dela i dem 2 cm bitar.
Lägg rabarber, socker, vatten, kanelstång och vaniljstång i en kastrull.
Koka upp och låt puttra på ganska svag värme tills vattnet och sockret kokat in i rabarbern.
Låt svalna.

Vaniljyoghurt:
Blanda ihop
2 dl yoghurt
1 tsk vaniljsocker

Vid servering:
Fördela kompotten i små skålar, lägg på yoghurten och toppa med smulad biscotti (mandelskorpor).