Björnbärskaka

Björnbär, björnbär i mängder i trädgården. Då passar det att göra en god kaka med björnbär. Ströa formen med kokos, det blir en extra krydda i kakan.

Ugnstemperatur 175 grader

1 st ägg

2½ dl vetemjöl

2½ dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl riven mandelmassa, ej nödvändigt
100 g smält smör
3-4 dl färska björnbär
2 msk socker
2 msk potatismjöl

 

Vispa ägget pösigt. Blanda mjöl, socker, mandelmassa, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i det vispade ägget. Vänd ner det smälta smöret.

Skrapa ner smeten i en smord och kokosströad form med löstagbar kant. Vänd bären i socker och potatismjöl och lägg dem ovanpå smeten. Grädda kakan i 175 grader i ca 40 minuter.

Låt svalna och servera med vaniljglass eller vispad grädde.