fredag 30 oktober 2020

Pumpapuré

Det gäller att ta tillvara på pumpan nu i Halloween. Ett bra sätt är att göra pumpapuré. Den kan man både använda som dipp, i bakning eller i soppa. Pröva att lägga lite i bröddegen när du bakar bröd. Brödet blir saftigt och får en härlig färg. Använder man Halloweenpumpa (den är ju så stor) så måste man ta bort kärnor och trådar och sedan klyfta den och baka den med lite rapsolja på.


Ugnstemperatur 200 grader

1 st. Butternutspumpa 

Dela pumpan i halvor och ta bort kärnor och trådar. Lägg pumpan med skalet uppåt på bakplåtspapper, då bränns inga kanter. Baka i ugnen ca 30-35 minuter, känn med sticka att den är klar.
Låt svalna lite och gröp ur köttet. Lägg allt i en skål och kör med stavmixer till pure.
Den håller ca 1 vecka i kylen men går utmärkt att frysa i portionsförpackningar.

Olika smaksättningar: här kan man prova sig fram. 
Lite förslag:
Salt och peppar, lite pressad vitlök, lökpulver, timjan, rosmarin, muskot.

Glöm inte att ta tillvara på kärnorna. Skölj dem noga i vatten och rosta dem sedan i lite olja i stekpannan. Tillsätt gärna lite garam masala och salt. Eller rosta dem bara i lite olja och använd som garnityr när du bakar bröd.

tisdag 27 oktober 2020

Risottobollar, Arancini

 

Dessa är perfekta att laga när man har risotto över. Denna gången hade vi citronrisotto över, men det passar lika bra med svamprisotto eller annan risotto.

 Går utmärkt att frysa.




Valfri risotto (kall)

1 ½ dl vetemjöl
2 uppvispade ägg
3 dl panko
Smör och rapsolja eller olivolja


Panering: Rulla risotton till bollar. Rulla först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i panko.
Låt stå och torka lite. Stek dem sedan i rikligt med smör och rapsolja i stekpannan tills fin färg. Man kan också fritera bollarna i olja ca 170 grader, tills fin färg.
Servera gärna med en god tomatsås att doppa dem i!
Serveras varma eller ljumna.